營養豐富的核桃，在吃法上也有各式各樣的方式。除了可以生吃，還可以用于炒菜和制作糖水及點心。那么核桃應該怎么吃有營養呢?

　　一、核桃怎么做好吃

　　核桃的吃法非常多，首先我們把核桃剝好，之后用微波爐進行加熱，需要1分鐘左右的時間，之后我們把三勺白糖和少許的蜂蜜攪拌均勻，攪拌成糊狀就可以了。之后把我們剛剛處理好的核桃仁，直接放到糖糊中，攪拌均勻之后，讓每個核桃仁都可以裹上一層糖漿，然后就可以再放入到微波爐中。用中火進行加熱，可以防止糖漿燒糊的情況產生，最好是每隔上1分鐘就取出核桃攪拌一次，一共需要加熱3分鐘左右。之后我們取出晾涼就可以食用了。

　　吃核桃的時候還可以選擇制作成甜品吃，需要我們把椰茸、糯米粉、大米粉、白糖一起放入盆中之后，混合均勻，然后再加入清水進行攪拌，用手搓均勻之后，我們把拌好的粉過篩，同時葡萄干需要洗凈。紅棗切成片，核桃仁需要用刀背直接碾碎。在模具中抹上一層植物油，在其中放入1/4的粉之后，再選擇撒入葡萄干，上鍋之后蒸5分鐘就可以取出。再放入1/4的粉，然后我們撒入紅棗片。上鍋之后蒸5分鐘就可以取出。然后再放入1/4的粉，這時候撒入核桃碎，上鍋之后需要蒸5分鐘就可以取出。最后我們再把剩余的1/4的面粉放入其中抹平，上鍋之后蒸10分鐘就可以取出，晾涼取出切塊就可以吃了。

　　二、核桃怎么吃最有營養

　　1、核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和面的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。

　　2、核桃養胃粥：張曄老師不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃 山藥 大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃里的營養之外，對胃也有很好的養護作用。

　　3、核桃助眠粥：平時睡不好覺的時候，可以用核桃 小米 百合 杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。

　　4、米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且張曄老師提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養護大腦、降低血脂。

　　5、紅糖核桃臥雞蛋：產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋里煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。

　　三、核桃怎么吃好吃又營養?

　　1、生吃

　　把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見里面的核桃仁了。但是錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，里面的仁會變成面面狀的。生吃很方便，而且不會破壞里面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

　　2、煮水

　　核桃仁 紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁 4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

　　3、燒菜

　　①核桃豆腐羹

　　材料：核桃2兩，芝麻，蓮子適量，豆腐一盒，高湯一大碗。

　　做法：將核桃、芝麻、蓮子分別用小火干炒后壓碎。豆腐切丁放入高湯燉15分鐘。最后將豆腐出鍋，撒上核桃，芝麻，蓮子的碎末即可。

　　②核桃燒羊肉

　　材料：核桃仁適量，羊肉250克，雞蛋100克，面粉、姜少許。

　　做法：把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒、味精、鹽、姜汁來腌制10分左右。核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝干凈。切成沫沫備用。把雞蛋打均。羊肉先是沾一層面粉，然后再沾打好的雞蛋液，最后放入裝有核桃粉的碗里，兩面都沾上核桃粉。鍋內倒油燒至5-6分熱，然后將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

　　四、核桃仁怎么炒熟

　　核桃仁的炒法非常簡單，大家需要先將核桃在水中沖洗一下，然后，再放入微波爐中，選擇高火，90秒后我們可以將微波爐關閉，然后再打開微波爐取出核桃，這個時候輕輕一砸就可以取出完整的核桃仁。

　　接下來我們還需要在鍋中放入適量的清水，再加入適量的冰糖，蜂蜜也是需要加入其中的，但是不能過量，等到冰糖融化的時候，我們可以將核桃仁放至其中翻炒，幾分鐘后取出來就可以。這種核桃仁不但消化吸收起來更加容易，而且口感要比生的核桃仁更加好一些。