炎炎夏日，來一碗冰爽酸甜的酸梅湯，煩惱瞬間可以煙消云散，讓人感覺特別舒服，在三伏天喝酸梅湯是非常不錯的選擇，我家每年在這個時候必喝，酸梅湯不僅是做法比較簡單。

　　一、制作酸梅湯的注意事項

　　1、 烏梅我選用的是煙熏的那種，感覺煙熏的烏梅藥用的作用更好些的，不喜歡煙熏的味道的小伙伴可以選擇原味的。

　　2、 桑葚我用的是我夏天時采摘的放冰箱冷凍的。如果您有桑葚干的話也可以的，用桑葚干的話建議用8克就可以的。

　　3、 冰糖我用的是**糖，您也可以用普通的冰糖，或者白砂糖，綿白糖都可以的。

　　4、 我這個熬制出來的感覺不是很甜的哈。喜歡甜的小伙伴可以再適當加一些糖。

　　5、 洛神花我是在網上買的，洛神花也叫玫瑰茄。

　　二、自制酸梅湯的小妙招

　　做法一、自制酸梅湯怎么做

　　1、食材：烏梅6-8顆，山楂片10克，甘草1克，冰糖適量，陳皮5克，洛神花2-3朵，干桂花少許。

　　2、把除開干桂花和冰糖外的所有材料放進濾網中，用水沖洗干凈，然后放到清水中浸泡15分鐘左右，去掉材料原本的澀味。

　　3、泡好的食材放入砂鍋中，加入約為2L用量的清水，大火燒開轉小火煮1小時左右。

　　4、按自家口味加入冰糖調節甜度，待冰糖全部融化后關火。

　　5、加入干桂花攪勻，晾涼后濾出酸梅湯，入冰箱冷藏冰鎮后口味更佳

　　做法二、酸梅湯如何做

　　1、材料：烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)。

　　2、制作的過程：第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。第二步煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。第三步 聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。

　　3、關鍵的步驟：放入材料后一定要煮開一次水，再調小火熬制。之前不要放下冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調整味道。

　　三、酸梅湯烹飪小技巧

　　1、所有食材需要事先用清水浸泡至軟，這樣煮的時候才會更加容易將其中的價值釋放出，所以記得要事先淘洗干凈，然后加上干凈的水浸泡，泡的水可以直接用來煮湯，甘草也可以不用放，其他食材根據需要的量來準備便可;

　　2、煮湯的時候，先用大火煮一會，然后再用小火慢慢燜煮，這樣的湯價值高，而且口感還非常好，冰糖如果下鍋太早，其中的價值容易流失，所以在湯煮好后再放入冰糖便可;

　　3、酸梅湯煮好晾涼后，放入冰箱中冷藏冰鎮一會，喝著更加過癮，一次性如果做得多了，可以放入冰箱保存，建議在3天時間內喝完。

　　四、正宗酸梅湯的制作在各個方面都有著嚴格的要求。

　　先說選料，烏梅要用廣東的，那里的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有講究，“一般五月下樹，將其放在大炕上，用—種梅樹枝熏烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨特的“灶味”;

　　第二是制作，酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內，用開水沏，沏烏梅的水，取精華對作成品;三講調制，天熱要酸一點，天涼要甜一點，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就制作完成了。

　　五、在家制作酸梅湯小竅門：

　　1、用砂鍋更好，可是沒那么大的砂鍋啊。再減半或1/3的量，就可以用個砂鍋了。

　　2、桂花要最后再放，放入桂花就可關火，以免桂花的香氣散失。喝的時候再加入點兒桂花，也可以更香。

　　3、冰糖量視自己口味兒而定，也可以一次加足。分兩次，主要是調出適當的口味。什么是適當的口味兒?最好的辦法就是嘗一嘗嘍~

　　4、如果喜歡口味重些，水量也可以酌減，或火大些、多收一會兒汁都可。

　　5、味道真的非常純正，絕對值得一試。