茶葉蛋在路邊的早餐店很暢銷，幾毛錢的成本可以賣到一兩塊錢，今天天天小編分享在家做茶葉蛋的方法，只需幾樣常見(jiàn)的調(diào)料和輔料，煮出的味道不比買的差，煮好的雞蛋茶香濃郁，入味又好吃。

　　一、在家制作茶葉蛋技巧提示:

　　1、隔夜的茶葉蛋最入味;

　　2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來(lái)做;

　　3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦。

　　二、茶葉蛋的做法及配料

　　做法一、怎么制作茶葉蛋

　　1、用料，雞蛋8個(gè)(也可以多點(diǎn))，十三香粉5克，鹽5克，糖5克，桂皮3根，香葉8 片，八角6個(gè)，醬油適量(生抽老抽都可以)，茶葉適量，花椒粒5克。

　　2、鍋中冷水放入雞蛋，水要淹沒(méi)雞蛋，大火煮開(kāi)后小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗干凈，加冷水。

　　3、煮好的雞蛋放在容器內(nèi)冷卻3:鍋內(nèi)重新倒入清水煮開(kāi)，加入5克鹽和5克糖。

　　4、加入桂皮、八角、香葉、繼續(xù)煮沸。

　　5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。

　　6、磕裂的雞蛋放到鍋里熬煮，放入茶葉、十三香粉、醬油繼續(xù)熬煮。

　　7、大火煮沸后改中小火煮一個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火，在鍋內(nèi)燜泡兩個(gè)小時(shí)，這樣更入味。

　　做法二、茶葉蛋的制作方法和配料

　　茶葉蛋是一道家常小吃，主要由雞蛋、茶葉、醬油、料酒等原料制成。

　　制作方法如下：

　　1. 雞蛋放入鍋中，加入冷水，水量要比雞蛋多，盡量讓雞蛋都浸在水中。

　　2. 把鍋置于火上，倒入適量的醬油和料酒，加入茶葉、桂皮、八角、干辣椒等調(diào)味料。

　　3. 大火將水燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中小火煮20-30分鐘。

　　4. 煮好后，等待茶葉蛋的溫度降下來(lái)，把茶葉、桂皮、八角、干辣椒等調(diào)味料撈出來(lái)。

　　5. 蛋在表面用勺子敲上裂點(diǎn)，裂口不要太大，這樣茶葉蛋就更容易入味。

　　6. 把蛋再次放回鍋中，將鍋里面的汁水倒入蛋上，讓汁水浸入蛋中，這樣可以讓茶葉蛋更香更入味。

　　7. 將鍋放入保溫桶中，靜置2-3小時(shí)。配料：雞蛋，茶葉，醬油，料酒，桂皮，八角，干辣椒。

　　三、茶葉蛋制作的注意事項(xiàng)

　　1.水要一次性放足，以防燒干;

　　2.煮好后的茶葉蛋不要急于撈出，讓其在湯汁中再浸泡一小時(shí)后再撈出，以確保入味。

　　四、茶葉蛋的制作技巧

　　其實(shí)煮茶葉蛋的做法有很多種，但是每種做法都必須記住這三個(gè)要點(diǎn)，

　　第一必須冷水把雞蛋放入鍋中，這樣雞蛋才不會(huì)熱脹冷縮碎掉;

　　第二點(diǎn)烹飪時(shí)間不能太長(zhǎng)，多次翻滾會(huì)讓雞蛋碰撞，容易變碎;

　　第三點(diǎn)火候不能大，太大煮出來(lái)的雞蛋會(huì)成雞蛋花，那就十分尷尬了，掌握這幾點(diǎn)很容易就煮出油亮的茶葉蛋啦

　　五、在家制作茶葉蛋的技巧總結(jié)

　　1、如果是碎紅茶，建議用布包起來(lái)，煮完后就扔掉了，避免弄的到處都是殘?jiān)忻嫔弦灿鞋F(xiàn)成的紅茶出售。

　　2、第一步，白水煮雞蛋的時(shí)候，放一勺鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。

　　3、煮好的茶葉蛋需要浸泡入味，直接吃也可以，如果放到第二天，會(huì)更加的入味。

　　4、鹵水可以重復(fù)使用2-3次，再次添加點(diǎn)大料即可。