飯店做出的手撕包菜，顏色亮，不扁塌，吃口脆軟，自己在家做總覺得還差點意思。今天廚娘教你一招，做出比飯店還香的包菜，不用猛火過程簡單，自己做的手撕包菜，一口氣能連吃一個月，干凈又衛生，好吃又下飯!

　　一、在家手撕包菜制作技巧竅門：

　　1.包菜手撕的要比刀切的要好吃的多。

　　2.在炒制手撕包菜是放一點風干臘肉不僅可以增加菜品的鮮亮度，還可以使其味道更加脆嫩。

　　3.在制作這道菜時一定要開大火翻炒，而且炒制時間不能太長，否則會影響菜品的口感。

　　二、手撕包菜怎么做法好吃

　　做法一、手撕包菜如何做法好吃

　　1、食材：包菜300g、鹽適量、干辣椒適量、油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量。

　　2、準備好食材，包菜最好使用內層較嫩的部分。

　　3、將包菜用手撕成大小合適的塊，去掉中間較硬的部分。

　　4、干辣椒切小段、大蒜切蒜末。

　　5、鍋里放油，小火燒至油5成熱時，放入干辣椒和蒜末爆香。

　　6、放入包菜快速翻炒。

　　7、等包菜稍軟后，放入生抽、鹽等佐料，繼續炒幾下即可出鍋。

　　做法二、手撕包菜簡易做法

　　1、材料：流行包半顆 五花肉適量 蒜和干辣椒少許。調料：醬油 糖 雞精 料酒 鹽 香醋。包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈。

　　2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開。

　　3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

　　4、加入蒜片繼續煸出香味。

　　5、大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒。

　　6、接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。

　　7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

　　三、手撕包菜的小技巧

　　小技巧1：處理好包菜

　　一般來說最開始的一步就是將包菜表面的不好的葉子都掰掉，而且那些比較硬的菜幫子也是可以直接切掉的。之后只需要將剩下來的包菜慢慢撕成差不多的大小，這樣子制作出來的手撕包菜會更美味。一定要注意的一點是，包菜一定要使用手撕的，不要直接用菜刀切，使用手撕的方法可以更好的保存包菜的纖維感，這樣子處理出來的包菜也會更加好吃。

　　小技巧2：事先腌制

　　很多人都是直接將包菜放進鍋里進行炒制，但是其實更好的處理方法，是將包菜放在一個大盆里。倒進適量的生抽，香醋和醬油攪拌后進行腌制，之后包上保鮮膜，放置一邊，就可以很好的將包菜腌制入味。這樣子處理之后的包菜，吃起來的味道和口感也會更好。

　　小技巧3：料炒出香味后倒進包菜

　　很多人不清楚怎么樣，才能更好地將包菜炒制得更好一些，其實最好的選擇就是將料炒香之后。在倒進包菜，這樣子炒出來的手撕包菜，味道和口感都會更好一些。

　　四、手撕包菜的制作竅門

　　1，用手撕。

　　既然這道菜的名字叫做手撕包菜，那么也就提醒我們，這道菜的主要特色就是包菜在處理的過程當中是使用手撕的，而不是用刀切。之所以采取用手撕的方法，是由于手撕之后的包菜具有凹凸不平的形狀，所以它與調料的接觸面積會更大，所以更容易入味。另外手撕的包菜更有美感，看起來不那么生硬，而用刀切的包菜，在制作的過程當中總會有更多的營養損失。

　　2，浸泡。

　　經常炒包菜的人會知道，有的時候包菜炒出來是脆的，有的時候包菜炒出來都比較綿軟。正宗的手撕包菜往往是以口感較脆的為好，所以說我們大家就需要尋找一些技巧，幫助我們達到這樣的效果。美食家發現在炒包菜之前，把包菜在涼水里面浸泡一下，可以盡可能保持包菜的爽脆的口感。

　　3，爆炒。

　　炒菜的方法是比較多的，而做手撕包菜的比較合適的炒菜方式是使用爆炒的方法，因為火候比較大的時候，可以讓包菜迅速的炒熟，所以可以更有利于保留其中的營養價值，可以更充分的保留包菜的色澤以及它的口感風味。

　　4，加醋。

　　手撕包菜是酸辣口的食物，所以說必須要掌握加醋的方法。大師們在添加醋的時候分為兩步，首先第一步是我們大家把包菜葉放入到鍋里面的時候，這時候加入醋有利于讓菜更好的入味，然后在我們菜快要做熟的時候再加入醋，有利于保持包菜的口感，這兩步都是非常重要的，要攪拌均勻。

　　五、手撕包菜的技巧解析

　　1.手撕包菜時，為保持口感，不要把它撕成太小的塊。

　　2.炒菜時，先煸炒蒜末可以增強菜的香味，提高口感。

　　3.烹飪的時長是這款美食脆嫩爽口的關鍵，從包菜入鍋到出鍋，整體烹飪時段不要超過4分鐘，包菜本脆，烹飪時間越長，蔬菜的質感就會變得軟嫩。

　　4.如果家里有其他的蔬菜，可以嘗試加入一些，例如胡蘿卜、豆角等，增加營養豐富度。

　　5.如果想要增加口感的層次感，可以加入一些花生或者芝麻拌勻;如果想要讓這道菜更加美味,可以加入一些肉類,例如瘦肉或者雞肉,提供更多的蛋白質和營養。