壽司是非常美味的一種食物，很多人喜歡自己在家的時候制作一些壽司來吃。接下來就由小編帶大家了解壽司的制作方法和步驟的相關(guān)內(nèi)容。

　　一、做壽司的小竅門：

　　1、的金槍魚腸不好切開，所以要蒸熟了再切。

　　2、胡蘿卜記得要留一部分做表面裝飾。

　　3、如果黃瓜夠?qū)挘恍枰獓黄秃谩?/p>

　　4、第二片黃瓜片，要比米飯層上略高些，這樣填入餡不會掉下來。

　　二、怎么做壽司好吃又簡單教程

　　做法一、壽司怎么做簡單又好吃

　　1、食材：珍珠米飯80克、海苔一張、三文魚10克、壽司醋10克;

　　2、準備半張海苔，鋪上米飯;

　　3、不要鋪滿整張海苔;

　　4、把三文魚切條，放到中間;

　　5、把三文魚包裹起來，注意看手法;

　　6、然后把食材全部包裹起來，用手指輕壓;

　　7、壓完之后的樣子;

　　8、新手切的時候，建議把刀粘點兒水，切壽司的時候要快狠準，別猶豫

　　9、一份美味的三文魚小卷就完工啦。

　　做法二、做壽司的方法

　　1、把大米洗干凈，洗到洗米水透明或者接近透明才能下鍋。

　　2、水和米的比例在5：4左右，飯煲好之后，可加入適量的麻油和壽司醋增加香味。用飯板或者筷子來攪拌，并且要注意保持米粒的完整性。

　　3、將火腿腸和黃瓜切成條放好，以便操作。

　　4、把壽司席洗干凈，在壽司席上鋪開一張紫菜。

　　5、將米飯均勻抹在海苔上。

　　6、壽司簾上面鋪一張油紙，將鋪了米飯的海苔翻過來放在油紙上，放上火腿和黃瓜條。

　　7、卷起來，把壽司邊緣壓實放在盤子里。自己再把壽司切一切就可以吃了。

　　三、在家做壽司的小竅門：

　　1.生的金槍魚腸不好切開，所以要蒸熟了再切。

　　2.胡蘿卜記得要留一部分做表面裝飾。

　　3.如果黃瓜夠?qū)挘恍枰獓黄秃谩?/p>

　　4.第二片黃瓜片，要比米飯層上略高些，這樣填入餡不會掉下來。

　　5.食譜中用到的珍妮珍饈金槍魚香腸是在淘寶買的，超市沒有。

　　四、壽司制作技巧

　　1、大米

　　制作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，制作壽司最好的大米是越光米。

　　這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當?shù)捻g勁，是制作高級壽司的不二選擇。

　　當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

　　2、壽司海苔：

　　用于制作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。

　　壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質(zhì)地緊密而扎實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆并帶有一定的韌性。

　　有的壽司海苔顏色紫黑質(zhì)地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封后的壽司海苔一定要密封保存在潔凈干燥通風的地方，避免海苔受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。

　　如果不慎壽司海苔已經(jīng)受潮，可以將壽司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制數(shù)分鐘，壽司海苔就可以恢復(fù)本來的面貌了。

　　3、壽司醋

　　制作壽司用于米飯調(diào)味的壽司醋也是必不可少的調(diào)味料，壽司醋的調(diào)制要以日式的白菊醋作為基底，日式的白菊醋顏色清亮淡黃，酸度適中而略帶清香。

　　4、日式芥末

　　日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的，通常有可直接使用的膏狀和需要預(yù)先調(diào)和的粉狀兩種，

　　粉狀較于膏狀的芥末味道更加新鮮清香，氣味也會更加辛辣刺激。

　　而膏狀的芥末取食方便，又便于保存，兩者各有優(yōu)劣。

　　5、菜料

　　用于制作壽司的菜料有很多種，但是因為卷壽司和握壽司的制法不同，所以根據(jù)菜料的形狀大小，適用于這兩種壽司的食材也不盡相同。

　　卷壽司主要的菜料有黃瓜、日式腌蘿卜、蟹**、金槍魚、三文魚等。

　　而握壽司的菜料多以三文魚、金槍魚、加吉魚、海蝦、八爪魚等海鮮類食材為主。因為各種海鮮都是直接生食，所以對海鮮的新鮮程度及衛(wèi)生要求極高。購買時要注意海鮮是否有異味，色澤鮮艷不能過于暗沉，

　　6、肉質(zhì)要緊密扎實有彈性，表面干爽不黏不糟，沒有多余水分或血水。

　　五、做壽司的小秘訣有哪些

　　1.米要有嚼勁

　　主要的原料就是米飯。其實家里普通的米飯就可以，如果想要做得好吃勁道那么可以選擇專門做壽司的米。用這種專業(yè)做壽司的米蒸出來的米飯非常有勁道，口感會比較好。所以平時喜歡吃壽司，可以買一些這樣的壽司米在家。

　　2.要卷的緊

　　壽司最初是一整條的，然后再切成片。為了在切片的時候能讓壽司不松散，在卷壽司的時候一定要卷緊。可以準備一塊竹簾，邊卷邊壓制，這樣的話壽司卷就可以卷的緊實，做出來的壽司才會成型好看。

　　3.加入沙拉醬或者番茄醬

　　為了增加它的味道，也讓太大了顏值看上去更加好看，可以在上面擠上沙拉醬或者是番茄醬。吃的時候把壽司塊蘸著沙拉醬或者番茄醬吃，味道會更加好。