好看又好吃的油潑面這樣做，筋道爽口，能吃好幾大碗。喜歡吃但是不會做怎么辦?今天就給大家分享好看又好吃的家庭版油潑面。

　　一、做油潑面需要注意的事情

　　面條不適宜煮太久，不然就會化掉，口感不好。面條一定要迅速的過涼水，保證面條的韌性和彈性。最后，油溫一定要掌控好。

　　二、家常油潑面的做法

　　做法一、家常油潑面的做法介紹

　　1、食材：面粉適量、青菜適量、蔥花適量、蒜末適量、鹽適量、十三香適量、辣椒面適量。

　　2、往面粉中加水，邊攪邊加，接著將其揉成面團。

　　3、醒面后接著揉光滑，只有揉光滑了才不會粘刀。

　　4、接著用削面刀，將其削到鍋中，出鍋前放入青菜，接著撈到碗中。

　　5、碗中放入蔥花、蒜末、鹽、十三香以及辣椒面用熱油一潑即可完成。

　　做法二、正宗制作油潑面的家常方法

　　1、主料：面條。

　　2、輔料：油、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等。

　　3、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。

　　4、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。

　　5、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。

　　6、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

　　7、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。

　　三、油潑面的經驗分享：

　　1、面條可以自己做,也可像我一樣買現成的.當然要選用這種比較粗的生面.太細的面條用熱油潑進去之后容易軟爛,口感不好。

　　2、如果沒有油辣椒,也可用辣椒面:將辣椒面撒在最上面,將熱油潑在上面即可。

　　3、煮好的面條不需過冷水.但是將面條煮好之后不要晾放太久,以免面條粘連在一起。

　　4、步驟中,我覺得將蒜末與姜末先放入涼油中慢慢加熱比將油燒熱后再放要香哦。

　　四、油潑面制作技巧總結

　　1、面粉中加上點鹽，既能增加味道，而且還可增加面團的韌性，這樣的面條吃著也會更加有勁道，面團稍微硬一點便可，松弛一會是為了讓其發揮延展性，面條更加容易被搟開;

　　2、搟好的面條記得要刷上點食用油，這樣可以改善面條的粘彈性，增加其強度，并且抻面條的時候一定要用力輕一點，否則很容易將面條扯斷，煮面條的時候記得要用開水下鍋，煮至9分熟便可出鍋，余溫會將面條燙熟;

　　3、除了要潑熱油，蔥花、蒜末以及香醋等都不可少，這是油潑面好吃的關鍵所在，而且熱油一定要燒至冒煙，這樣的油夠熱，澆在辣椒粉上才能更加充分激發香味。

　　五、油潑面烹飪小技巧：

　　1.油潑面可以用細面條也可以用寬面條，寬面條做出來的口感更筋道，吃起來更好吃。

　　2.可以根據個人愛好添加蔬菜，喜歡吃蔬菜的人可以添加更多的蔬菜。