千層餅只需要簡單幾步，就能在家里吃上大餐，而且營養又健康，大家跟著我的步驟，一起操作起來吧。今天教你做千層餅，外焦里軟還不硬，層層分明，好吃到停不下來。

　　一、在家做千層餅的注意事項

　　1，如果家里沒有豬油也可以在面團中加入玉米油。

　　2，餅不要烙太久，時間長了水分蒸發，餅會變硬。

　　二、怎么做千層餅

　　做法一、千層餅做法

　　1、材料：面粉、鹽、蔥。

　　2、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

　　3、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。

　　4、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

　　5、折疊起來。

　　6、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

　　7、搟薄。

　　8、用小火慢慢煎。

　　9、煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了。

　　做法二、千層餅的折疊法竅門，千層餅需要怎么制作

　　1、用小麥面粉放水再再加一勺酵母粉，隨后搓成面糊，，放到面盆里邊，蓋上外蓋或是蓋上保鮮袋，大概發醇4個鐘頭上下。

　　2、發醇好的面糊分為好多個一小塊，搓成環形，隨后在靜放十來分鐘。

　　3、隨意拿一塊用搟面棍把面糊搟成玉米餅，再用食油刷勻稱的刷一遍油，再勻稱的撒一層鹽。

　　4、在搟好的玉米餅上邊，切兩刀，在依照傷口伸縮一下，最終折成一個小三角，再把伸縮好的小三角搟一下，搟成略微厚一點的烙餅。

　　5、隨后文火雄鹿，鍋中放上小量的油，在烙餅雙面也刷上點油，放入鍋里邊炸。

　　6、炸到雙面都橙黃色，就可以起鍋了，用刀割一下，放入菜盤里邊就可以剛開始吃。

　　三、千層餅制作技巧小貼士：

　　1.最后搟的那一步要輕輕地搟，用力要均勻，不然會出現內部的層次斷裂的情況。

　　2.直接吃或者就菜都很香。

　　3.最后不想烙的可以直接跳過。

　　四、千層餅的制作經驗

　　1，千層餅可以是燙面的，也可以是發面的，發面的這個千層餅最大的特點就是軟和好吃。

　　2，電餅鐺烙餅很好用，但是也別烙制時間過久，時間過久餅的口感會變硬。如果沒有可以用平底鍋來代替，小火烙制別糊了就行。

　　五、千層餅的配方與竅門

　　千層餅使用的面粉是精致面粉，通常來說，包裝上面都是會明確的寫著適合做饅頭的字樣，我們在500克的面粉里面一次加入5克酵母，放入3克泡打粉，接下來的步驟相信大家就是會了，這個步驟是會使得家里面和外面做的味道不一樣。

　　我們和面用的水一定是要微微發燙的溫水，如果溫度不夠的話，餅的味道也是會受到非常大的影響，我們在做千層餅的時候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是蔥花，就一定要在刷油的時候撒上一些。