莧菜是一種營養價值豐富的食材，很多人喜歡吃，莧菜的吃法也是有很多的。那么，莧菜怎么做好吃呢?

　　一、莧菜怎么吃

　　我們先將買回來的莧菜清洗干凈之后將它折斷，然后放在淡鹽水里面浸泡半個小時左右，這樣可以殺死莧菜上面所含有的農藥物的殘留，又可以將上面的一些泥土沖洗干凈，然后將莧菜在水流中沖洗2~3次，切記不要在盆中清洗，然后撈出來將上面的水分瀝干，再將鍋內倒入適量的食用油，稍等一會，等油燒熱之后，放入切好的蔥姜蒜等，然后再將莧菜放入鍋里面進行均勻的翻炒，等莧菜均勻的翻炒幾遍之后，然后再放入少量的食用鹽，繼續翻炒，等莧菜變色超好之后，然后放出來放進盤子中，這樣一道非常清晰美味并且非常有營養的炒莧菜就做好了，做好之后，最后剩下莧菜的湯汁千萬不要倒掉，因為可以就著飯吃。

　　莧菜不僅可以炒著吃，我們再來介紹另一種吃法，叫做清火莧菜湯，我們首先需要準備食材，有鮮嫩的莧菜和麻油，我們可以先將麻油燒熱之后，然后再將現在放入里面進行均勻的翻炒，我再倒入一些水，用文火開燉，切忌不要放入太多的其他調味料，因為這樣可能會影響到現在的鮮味，切記不要先放入鹽，我煲好的莧菜湯，在喝之前首先要放入食用鹽，這樣的莧菜湯更為美味，并且營養也保存的更完美。

　　我們使用一些清火莧菜湯，對我們治療便秘有非常好的功效，所以說有一些便秘的患者也可以使用一些現在清火湯。

　　二、莧菜的吃法大全

　　做法一、涼拌莧菜

　　準備材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。

　　步驟：

　　1、鍋內加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻;

　　2、莧菜撈出后用涼開水過涼;

　　3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花;

　　4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;

　　5、莧菜瀝干后，加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。

　　做法二、莧菜豬肉水餃

　　主料：莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克調料：蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等

　　做法：

　　第一步：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;

　　第二步：用涼透的莧菜汁和面(不用加水)后，滎20分鐘;

　　第三步：將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味;

　　第四步：開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，*后一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡后即可食用。

　　除了炒食，莧菜包餃子也是不錯的選擇，用莧菜汁和面，餃皮粉紅的顏**人而獨特;莧菜和肉做餡，口味鮮美，營養豐富，很適合所有人群食用。

　　做法三、蒜香莧菜紅飯

　　主料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩調料：鹽、胡椒粉、食用油

　　做法：

　　第一步：將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘;

　　第二步：大蒜切成薄片;

　　第三步：鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟;

　　第四步：撇出紅湯汁，與米飯拌勻后居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。

　　莧菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩;用莧菜湯拌的紅飯，色彩鮮艷誘人，味道鮮咸，很適合不愛吃莧菜的兒童食用。

　　三、莧菜怎么做好吃：

　　(1)莧菜粳米粥

　　原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。

　　制法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘后加佐料即成。

　　(2)清炒莧菜

　　原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

　　制法：

　　A將莧菜洗凈，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。

　　B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒后即可出鍋。

　　(3)蒜味綠莧葉

　　原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。

　　制法：

　　A將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。

　　B將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。