拉面以味美價廉，名揚中華大地，拉面筋道舒爽，美不勝收.....但是，很多人都只會吃，卻不會做，其實做法很簡單，下面就來看它的做法和配料吧：

　　一、烹飪技巧

　　煮的過程中，可以在鍋里加入一些蔬菜和面條，大約煮三分鐘后就可以再撈起來了。在煮好的面條上淋上準備好的番茄雞蛋汁，一道美味的番茄醬拉面就做好了。早餐來一碗這樣的面條，會讓人覺得味道非常好!

　　二、在家制作拉面的方法

　　做法一、在家怎么制作拉面的方法

　　1、用料：普通高筋面粉(餃子面條粉)350克(2-3人食用);水175克;油適量;做拉條子的面粉要求品質比較高，一般中低筋面粉容易拉斷。所以請選擇蛋白質較高的優質面粉。

　　2、將面粉加水揉成光滑的面團

　　3、把面團平均分成兩份，揉圓揉扁。

　　4、上下抹上油，放入盤子里

　　5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

　　6、冬天可以稍微回回溫再操作，記得要打開保鮮膜回溫。

　　7、這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉面了。

　　8、面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻。

　　9、用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上，反復幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然后馬上扔進鍋里，一條條反復操作即可。

　　10、不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往里扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋里也不用擔心會粘鍋哦，水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘。

　　11、等拉面抻的差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了。喜歡軟一點可以稍微再煮一下。

　　做法二、家庭拉面的簡單做法

　　1、用料：面粉、水、湯、五花肉、冬瓜、蔥、姜、老抽、生抽、植物油、鹽、十三香、八角、花椒、香葉。

　　2、面粉和水混合揉成光滑面團，靜置15分鐘。

　　3、五花肉切成塊，其他準備好備用。五花肉用水煮一下去腥，放高壓鍋內。放入除冬瓜外的所有調料。大火燉開轉小火燉5分鐘關火悶著。

4、醒好的面分4份，兩面抹油，靜置20分鐘。

　　5、將面團桿成面餅。

　　6、用刀將面餅劃成細條。同時點火燒水。

　　7、抓起一條面兩端輕輕拉長至原長的2-3倍，水出小泡時開始放入鍋內。

　　8、面條飄起來就好了，盛出來放入碗里。

　　9、湯打開鍋放入冬瓜不蓋鍋煮一會，放入面中，香噴噴的拉面就好了。

　　做法三、拉面如何做好吃不腥

　　1、拉面需要準備的食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白蘿卜等自己喜歡吃的配菜50g，雞精，鹽等調味料適量。一斤面粉大概用大半瓶礦泉水的量剛好，堿用手撮一撮放入溫水化開就行。

　　2、先和面。食用堿用三十度的溫水化開，利于面團起筋。

　　3、揉成面團后用保鮮膜蓋住醒發三十分鐘。

　　4、將面團分成三團，抹上有，用保鮮膜蓋住等三十分鐘。

　　5、拉長面團后，扭成麻花狀。

　　6、這一反復的拉，拉十次。

　　7、準備牛棒骨和牛肉，熬湯。

　　8、下到涼水中，等水開，撈出浮沫。

　　9、用涼水沖洗肉后，加入調料，煮出牛肉湯。

　　10、將拉面拉細，放入牛肉湯中。

　　11、再將煮好的牛肉切片備用，等面熟撈出后，放入牛肉片，拉面就做成了。

　　三、拉面制作竅門小貼士

　　1、拉面的制作和手搟面區別較大，拉面用溫水和面，且揉成軟硬適中的面團，易拉長且不易斷;而手搟面要用涼水和面，面團要足夠硬，做出來的手搟面才勁道爽滑。

　　2、餳面的時間要保證約六個小時左右，如果餳面時間過短，面筋不夠松弛，拉面易斷，冷藏餳好的面團一定要先打開保鮮膜，常溫放約30分鐘，回軟些更加便于操作。

　　3、拉面不建議拉太細，否則勁道的口感會大大降低，如果擔心粗點的面條不好消化，可以多煮會，煮軟些更好消化，用以上方法做出來的拉面，多煮會也不用擔心成坨、影響口感。

　　4、速度快且熟練的朋友可以一邊拉面、一邊下入燒開的水里煮，我是先把面條全部拉好，再一起下入鍋里，方便我拍照，也熟得更均勻。

　　5、自己做的拉面無添加劑，吃著更放心，可以一次多做點拉面，用保鮮膜包好，放冷凍保存，隨吃隨煮，無需解凍，方便又省事。