這道家常雞蛋豆腐吃起來湯汁鮮美，而且超級下飯哦。那么接下來小編就帶大家一起看一下這道家常雞蛋豆腐是怎么做的吧。

　　一、家常豆腐的制作小貼士

　　1、以上所有用到的食材和調(diào)味料都是要根據(jù)自己的口味和食量進(jìn)行適當(dāng)添加和準(zhǔn)備的，不宜準(zhǔn)備得太多，以免造成不必要的浪費。

　　2、在做這道家常雞蛋豆腐的時候，一定要注意時間和火候的把握，在煎豆腐的時候要用小火慢煎，火侯千萬不能太大了，如果太大就會非常容易把雞蛋豆腐煎糊了，在炒雞蛋豆腐的時候要用大火。

　　二、家常豆腐怎么做好吃又簡單的做法

　　做法一、家常豆腐怎么做

　　1、將豆腐用鹽水浸泡一下，然后切片。

　　2、起鍋燒水，水開后將豆腐放入鍋中焯水。

　　3、然后起鍋燒油，油熱后將豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃即可。

　　4、將提前泡發(fā)的木耳、蔥、蒜、姜以及青椒切碎。

　　5、起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒爆香，然后將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之后將豆腐下入鍋中翻炒一下就可以。

　　做法二、家常豆腐怎么做

　　1、用料：豆腐一塊、香蔥適量、鹽適量、食用油適量、生抽適量。

　　2、先把豆腐切小塊，香先把豆腐切小塊，香蔥切碎;蔥切碎。

　　3、湯鍋里燒開水，把切好的豆腐塊放進(jìn)去，煮2分鐘左右。

　　4、煮好的豆腐塊用漏勺輕輕撈出來。

　　5、炒鍋上火燒熱，放食用油，把部分蔥花放進(jìn)去炸香，再把豆腐塊放進(jìn)去，不要用鍋鏟去鏟，輕輕晃動鍋體就可以了，如果晃不動，可以用鍋鏟的背面順著鍋邊輕輕去推，小心的翻面。

　　6、讓豆腐塊的每一面都接觸到油，煎的黃黃的。

　　7、注入適量的清水，加少量的生抽醬油和鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至水少。中間需要翻豆腐的時候晃動鍋體就好，如果不會掂鍋就用鍋鏟背面輕推豆腐，防止豆腐散碎。

　　8、湯汁收干后，豆腐出鍋裝盤。

　　做法三、簡單家常豆腐做法步驟

　　1、原料：豆腐、青蒜苗、青椒、黑木耳、豆瓣醬、姜、紅椒、蒜、生抽、雞精。

　　2、準(zhǔn)備食材。 3、將豆腐切塊油煎黃。

　　4、鍋中留油，下蒜茸、姜粒熗出香味。

　　5、放入青紅椒翻炒。

　　6、放入豆瓣醬、生抽。

　　7、倒入煎好的豆腐和黑木耳翻炒均勻。

　　8、加水燉2分鐘。

　　9、放入青蒜苗翻炒均勻，放點雞精即可出鍋。

　　三、家常豆腐制作小提示：

　　1、豆腐可以不焯水，沒必要，看個人喜好。

　　2、內(nèi)脂豆腐非常容易碎，煮的時候要小心，水豆腐相對好一些。

　　3、前面的豆瓣醬是咸的，后面的鹽不要加太多，不然會太咸。

　　四、家常豆腐烹飪實用小技巧：

　　1.豆腐需要提前裹上雞蛋液，這樣比直接煎出來更好吃，而且不會粘鍋。

　　2.豆腐容易變形，所以最好準(zhǔn)備料汁，提前調(diào)好直接淋上去，容易入味，還能減少烹飪時間。

　　3.我們會發(fā)現(xiàn)這道菜的調(diào)料并不多，最大限度保留了豆腐的原味。