對于很多上班的年輕人來說，早飯吃個肉夾饃，再來碗甜沫那是再好不過的了。那么在家該如何制作肉夾饃呢?今天就給大家在這里推薦一款肉夾饃的制作方法。

　　一、肉夾饃的小貼士：

　　吃不完的餅可以冰箱密封冷藏，吃的時候用鍋再加熱一下就行!

　　愛吃辣的，鹵肉時候可以放一些干辣椒，里面可以不夾辣椒或香菜，這純屬于個人愛好，你可以只放肉，也可以放你喜歡的蔬菜~

　　二、肉夾饃制作方法

　　做法一、肉夾饃做法介紹

　　1、把面粉、老肥、發酵粉一起放進盆中，倒適量的水和面。將和好的面團放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子，把劑子按扁搟薄，要搟成0.5公分的厚度。

　　2、將餅鐺燒熱放入搟好的餅，要將兩面都烙熟，烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用，這樣烙出來的餅口感會更好。

　　3、把鹵肉切碎，要加一點點鹵汁。餅放在案板上用刀在中間切一個小口，把青辣椒和香菜都切碎放在鹵肉上攪拌均勻，最后把拌好的肉加進餅中，這樣肉夾膜就做好了。

　　做法二、自制肉夾饃的家常做法介紹

　　1、原料：面粉、酵母粉、帶皮豬肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香葉、糖、鹽、料酒。

　　2、帶皮肉洗凈焯水，放入鍋中，加適量水，再把各類調料放進去，加入老抽，生抽，糖，鹽，料酒大火燒開轉小火慢燉。

　　3、面粉加酵母粉加清水揉成面團，放置一邊發酵，大約發了兩個小時，每隔半個小時揉一次面團，這樣做出的面團韌性比較好，發好以后切成劑子。

　　4、搟成橢圓形，表面刷層薄油。

　　5、自下而上卷皮，再揉成劑子。

　　6、搟成大小差不多的圓餅。

　　7、鍋里刷少許油，放入圓餅。烙成兩面金黃色即可。

　　8、肉大約燉制兩個小時，燉好后切丁，加入辣椒，也可以加入自己喜歡的所以食材，把烙好的餅自中間切開，加入切成丁的肉肉，就可以了。

　　做法三、 正宗臘汁肉夾饃做法

　　1、洗凈肉，加鹽和料酒，蓋保鮮膜等待半小時。用溫水和白酒把香料浸泡20分鐘。

　　2、鍋中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。鍋中加冰糖和水，小火融化冰糖。揭開保鮮膜，肉切碎。

　　3、將五花肉、香料、糖色一起入鍋，加鹽和水，小火將肉煮熟。將高筋粉、鹽、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，蓋保鮮膜發酵40分鐘，揭開保鮮膜繼續揉搓至圓狀。

　　4、鍋中倒油，放面餅，適當翻轉，熟后盛盤，用刀劃開小口，將肉放入餅口即可。

　　三、肉夾饃制作技巧

　　1.燉整塊的五花肉用高壓鍋比較省時間，用普通鍋要燉2小時左右。

　　2.燉的肉一次吃不完，可以再跟土豆蘿卜等一起回鍋燉著吃，或是改做鹵肉煮面條吃。

　　3.夾肉用的饃烙時不需要加油，最好用不粘鍋;先烙后烤可以使餅的外皮酥脆。