蘆筍可以增加食欲，是一種高營養的保健蔬菜，非常適合春天!蘆筍的吃法有很多種。今天給大家分享一個簡單快速又營養的方法：蘆筍怎么做才好吃?

　　一、蘆筍炒蝦仁的烹飪小貼士

　　1、蘆筍建議選擇比較鮮嫩的，老了吃起來發澀發苦;

　　2、蝦仁提前腌制可以去腥并保持鮮味;

　　3、蝦仁入鍋后建議大火快速爆炒，炒的時間不宜太久，炒久了吃起來不嫩;

　　二、蘆筍的家常食譜大全

　　做法一、 蘆筍的烹飪方法可以做蘆筍炒肉，

　　具體做法如下：

　　1、材料：蘆筍100克，肉200克，蔥，姜。

　　2、將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下。

　　3、斜著切段，肉切片。

　　4、鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。

　　做法二、蘆筍怎么炒好吃又營養

　　1、食材：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　2、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

　　3、燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。

　　4、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

　　5、再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

　　6、熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。

　　做法三、 涼拌蘆筍如何做

　　1、食材：蘆筍500克，3勺鹽，1勺醋，2勺料酒，2勺花生油。

　　2、在水里加1勺鹽和1勺醋，把蘆筍放進去浸泡20分鐘。讓蘆筍充分吸收水分，讓它恢復鮮嫩翠綠，還能有效去除殘留農藥。

　　3、把蘆筍沖洗干凈，然后去除老的根部。用兩只手捏住蘆筍下部輕輕一掰，蘆筍就會在老嫩之間的部位斷裂。

　　4、燒熱一鍋水，水一定要夠多，至少半鍋以上。

　　5、保持大火，把蘆筍放進去，加2勺鹽和2勺料酒，然后再放2勺花生油。

　　6、等水再次沸騰時，撈出蘆筍，泡一下冷水讓它迅速冷卻，這樣可以保持它的脆嫩口感。

　　7、將泡過冷水的蘆筍撈出擺盤，上面放一點蔥姜絲。

　　8、再開火把鍋燒熱，倒入適量花生油。待油冒青煙后，把熱油淋到姜蔥絲上，再加入醬油，涼拌蘆筍就做好了。

　　做法四、蘆筍怎么煮好吃

　　1.準備一些新鮮的蘆筍，用清水沖洗干凈，并削去木質部分。

　　2.將蘆筍放入熱水中焯燙，焯燙時間為1-2分鐘，取出后將其放入冰水中冷卻。

　　3.用刀將蘆筍切成小段。

　　4.在鍋中加入適量的清水，放入少量鹽和橄欖油，等水燒開后將蘆筍段放入煮熟即可。

　　5.煮熟的蘆筍撈出后可以加上少量黃油和黑胡椒，調味即可享用。