大家都知道鵪鶉蛋是一種營養價值非常高的食物，很多人都喜歡吃，那么鵪鶉蛋有哪些食補的方法呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧!

　　一、小貼士

　　1、一般情況下，生鵪鶉蛋浮在水面上，八成就是壞了，如果發現可提前挑掉。

　　2、冷水下鍋是避免蛋與滾水溫差太大，容易造成蛋破裂不完整。

　　3、水中加適量鹽、醋，可加速蛋白冷卻(避免整鍋變蛋花湯?!)

　　二、鵪鶉蛋怎樣做好吃

　　做法一、鵪鶉蛋的做法

　　1、主料：鵪鶉蛋500克。

　　2、輔料：鹽3克、生抽1勺、糖少許、油適量、香蔥適量。

　　3、咸鵪鶉蛋洗凈，取一鍋加入冷水放入鵪鶉蛋煮熟。

　　4、把煮好的鵪鶉蛋放入涼水中稍涼后剝去蛋殼。

　　5、鍋中倒入適量油，6成熱，放入鵪鶉蛋煎制。

　　6、一面煎黃后用鍋鏟輕輕地將蛋翻面，直至煎至蛋呈金黃色。

　　7、加入2克鹽炒勻后再加入1勺生抽翻炒均勻。

　　8、然后加入適量的糖調味。

　　9、最后撒入香蔥碎即可。

　　做法二、口蘑鵪鶉蛋燒肉

　　(1)材料：五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、大蔥、生抽、紅燒汁、鹽、胡椒粉

　　(2)做法：鵪鶉蛋冷水下鍋，鍋中放入少量的鹽，大火煮開后再煮上五分鐘;撈出以后直接放入冷水中泡上一會兒，這樣能很容易的去殼了;五花肉放入冷水中，加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮;煮出其中的血沫后撈出備用;鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉;小火煸炒，將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發黃時，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和蔥段一起煸炒;翻炒幾下后加入適量的料酒，紅燒汁和冰糖;加入剛才焯過肉并撇去浮沫的水一起煮上十分鐘;加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上十分鐘;加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。

　　做法三、鵪鶉蛋的鹵制方法

　　1、首先將鍋中加入適量溫水，將事先洗凈的鵪鶉蛋加入水中。

　　2、然后放入兩勺鹽，加入適量老抽上色，加入八角、花椒、干辣椒，再加入兩勺糖。

　　3、在水沸騰后轉小火，接著輕輕敲擊蛋殼使其充分入味，這樣美味的鹵鵪鶉蛋就做好了。

　　三、鵪鶉蛋烹飪總結

　　1，煮之前鵪鶉蛋放在冷水中浸泡5分鐘，這樣做的目的是為了鵪鶉蛋在煮的過程中不容易破裂。

　　2，在煮的過程中中火煮比較好，大火會使鵪鶉蛋急劇受熱爆裂，火候小了鵪鶉蛋又得煮很久，浪費煤氣，所以中火是最適合。

　　3，鵪鶉蛋撈出后要馬上浸泡在冷水里，這是使雞蛋不粘殼的關鍵步驟。