在家做的綠豆糕不僅成本更低，而且健康無添加，這樣給家人吃的話更加放心，所以今天小編就給大家分享一個做綠豆糕的做法，可以說是一種十分火爆的做法，比買的還好吃，配方詳細講解，一學就會，下面咱們就一起來看看吧!

　　一、綠豆糕制作方法小提示：

　　1. 白砂糖，選擇甘汁園的雙碳白砂糖，雙碳糖采用了無硫工藝，使用碳化法進行二次脫色，無硫磺顆粒均勻，甜味正，不易變色。

　　2.沒有去皮的綠豆，可以浸泡綠豆之后，去皮，這個過程很耗精力。

　　3.綠豆泥一定要打的很碎很碎，綠豆糕才好吃。

　　二、綠豆糕的簡易做法

　　做法一、綠豆糕怎么做

　　1、食材：綠豆200克、白砂糖適量、水50克、月餅模一套。

　　2、綠豆提前泡24小時左右。

　　3、泡好的綠豆，去掉綠豆皮。

　　4、放進蒸鍋，大火蒸30分鐘左右。

　　5、白砂糖用開水融化，做成糖水。

　　6、蒸好的綠豆用勺子壓成豆泥。

　　7、邊壓邊加一點糖水，糖水要一點一點加，粘度夠了就不要加糖水了。

　　8、壓好的豆泥然后過篩一遍。

　　9、放進月餅模具中，然后按壓成形。其他豆泥全部用同樣的方法做好。

　　10、綠豆泥還可以用鍋炒香一下再做成綠豆糕哦，那樣會更香。

　　做法二、綠豆糕做法

　　1、用料：綠豆250g、麥芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷適量、清水適量。

　　2、新鮮采摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。

　　3、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。

　　4、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

　　5、綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

　　6、炒到干松狀態就好，用手捏球不會粘手，容易脫模。 7、50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

　　8、用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。

　　三、綠豆糕制作竅門：

　　1.綠豆一定要提前泡好，否則很難去皮，或者可以選擇褪皮綠豆，這樣干凈還不用去皮。

　　2.炒綠豆糕的時候最好使用不粘鍋，不然很容易糊鍋。

　　3. 模具新買的話要刷一下油在里面，不然有點難脫模。

　　四、綠豆糕制作方法小提示

　　1、綠豆糕有粘性，所以要出好看的花紋，就要在模具的花片上涂薄油;

　　2、大叔一般是倒一點花生油進去，均勻的轉一下讓油鋪滿紋路，然后再將多余的油倒出來;差不多壓2-3個綠豆糕就這樣操作一次，花紋就不會黏住了;

　　3、趁熱將煮爛的綠豆加入備好的其它原材料中，溫度可以融化里面的黃油。

　　五、在家制作綠豆糕的小貼士：

　　1、如果沒有大把的時間和堅定的毅力，千萬不要嘗試自己手工去掉綠豆皮的過程，淘寶有售去皮綠豆的，買點來省事多了。

　　2、剛做好的綠豆糕柔軟筋道有嚼勁，經冰箱冷藏過后會變硬口感是緊實的，有吃板栗的口感。

　　3、如果沒有月餅模具可以隨心切塊，總之好東西無論外形如何改變，都好吃滴。

　　4、芝麻油屬于調味品，不喜歡可以不放，放了就會更香一點，中式點心里多多少少都會有芝麻油的。