今天小編就是為那些想吃不會做的朋友介紹幾款扁豆角的美味簡單做法，幫助大家提高廚藝。

　　一、扁豆角的烹飪小貼士

　　扁豆角切絲一定要細，這樣才能在保證營養不流失的情況下快速炒熟，炒制時間可以久一點，因為要徹底破壞掉豆角的毒素，防止毒素殘留，炒至扁豆角顏色變為深綠色，或者我們在吃時沒有腥味才可以放心食用。

　　二、扁豆角的家常食譜做法大全

　　做法一、清炒扁豆角的家常做法

　　1、扁豆400克，姜蔥少許，干紅辣椒少許，花椒粒少許，鹽少許，橄欖油適量。

　　2、青扁豆角400克將扁豆角洗凈控干水切成細絲，裝盤備用。

　　3、姜切絲，蔥切丁，干紅辣椒切丁。

　　4、炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香。

　　5、隨后倒入作料翻炒幾下超出香味。

　　6、將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒，目的是能使食物均勻受熱。

　　7、適時加點清水避免干鍋，也能起到加速成熟的作用。

　　8、待到食物變成翠綠色時放上少許的鹽。

　　9、再翻拌均勻即可出鍋

　　做法二、扁豆角如何炒更加才入味

　　1、食材：長扁豆角500克、五花肉一小塊，有點意思就行，切成小塊備用，紅椒半個去籽切絲，小米椒2個切碎備用，姜蒜碎末準備一些。

　　2、將扁豆兩段去掉，同時撕掉兩邊的經絡，把扁豆放入清水中，加少許食用堿浸泡上十來分鐘，然后清洗干凈，將長扁豆斜著切絲。開火坐鍋，鍋中加入開水，倒入切好的扁豆絲。

　　3、往鍋中淋入少許食用油，水開以后，焯水三分鐘左右，撈出來用涼水沖洗兩遍，然后濾干水分備用。

　　4、鍋中水倒掉，擦干水分，將鍋燒熱，放入一湯匙食用油，然后放入切好的肉片，肉片翻炒至斷生，一般會把肉片的油脂全部煸出，炒至微微發焦。

　　5、多余的油倒出，放入姜蒜、辣椒翻炒上半分鐘，炒出香味。

　　6、倒入焯好的豆角，調大火進行翻炒，大約翻炒上一分半左右，放入三分之一湯匙食用鹽。

　　7、放入紅椒絲，翻拌均勻，繼續翻炒上半分鐘。

　　8、加入少許味精、一湯匙生抽、一湯匙清水，翻拌上二十來下，就可以關火了，家常炒扁豆完成，出鍋裝盤就可以食用。

　　9、長扁豆這樣炒，做法家常，吃起軟嫩可口，色味俱全，米飯都能多吃兩碗。

　　做法三、家常酸菜扁豆角的做法

　　1、所需食材：酸菜，扁豆角適量，鹽，味精，生抽適量。 2、首先準備食材，扁豆角，酸菜，調料。 3、將扁豆角洗凈，切絲。 4、酸菜洗凈切絲，鍋放水，將酸菜煮一下!撈出控水。 5、鍋放油，將豆角放入滑一下，撈出控油。 6、鍋留底油，加花椒炒香，加酸菜翻炒。 7、加豆角，調料，大火翻炒，出鍋裝盤。

　　做法四、扁豆炒雞胗

　　主料：雞胗(適量)、扁豆(適量)、調料油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、淀粉(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、豆豉(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)

　　1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

　　2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

　　3、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用。

　　4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。

　　5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調味即可。

　　三、扁豆角焯水幾分鐘就熟了

　　基本上1到2分鐘左右的時間就可以了，如果扁豆焯水的時間太長的話，很容易會導致扁豆當中的一些營養價值流失掉，同時，扁豆的外觀看上去也會變得黃黃的，會讓人沒有食欲。扁豆口感可能會變得很軟，失去它原來的特色，所以我們焯水的時間一定要控制在1到2分鐘左右。