熱氣騰騰的豬蹄湯比較暖身暖胃，而且豬蹄湯的營養很不錯，非常滋補。那么豬蹄湯要怎么做，才能把豬蹄做的美味不膩呢?下面，咱們就來說說豬蹄湯的做法以及技巧。

　　一、豬蹄湯正確做法應該是這樣的

　　第1步：先把豬蹄清洗干凈，剁成小塊兒，然后放在淡鹽水中浸泡，做淡鹽水的時候我們用溫水，溫水可以讓食用鹽快速溶解，而且天冷的時候用溫水浸泡，豬蹄可以快速解凍，而且里面的淤血也會自動流出來。這樣豬蹄就可以減少腥味兒。然后把豬蹄進行焯水，焯水的時候放入生姜片料酒，食用鹽蔥段，適量的冰糖攪拌均勻，大火煮開，把豬蹄煮熟，撈出鍋沖洗干凈即可。

　　第2步：把豬蹄放入炒鍋中，加入少量的食用油，小火煸炒炒至表面微黃。然后放入適量的料酒燉一燉，也可以直接加入啤酒去燉，這樣豬蹄吃起來會更加鮮美，燉入味之后放入砂鍋中加入適量的熱水放入花生米，黃豆，生姜片，辣椒等調味品，將豬蹄燉制軟爛，加入適量的白砂糖，燉出濃白的豬蹄湯，就可以也出鍋了。

　　二、燉豬蹄湯的家常做法

　　做法一、燉豬蹄湯做法步驟

　　1、準備用料。豬腳、胡蘿卜、生姜、黃酒、香蔥、鹽、泡發黑木耳。

　　2、豬腳剁成塊，清洗干凈，浸泡2小時以上，中途換水，去除血水。

　　3、冷水下鍋焯水。水開后略煮。

　　4、撈起清洗干凈，瀝干水分。

　　5、豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入姜片、黃酒。

　　6、蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火，燉1小時左右。

　　7、燉至豬腳軟爛。

　　8、泡發的黑木耳撕成小塊，胡蘿卜切小塊。

　　9、胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加鹽調味后繼續燉至胡蘿軟爛即成、關火前撒蔥花即可。

　　做法二、豬腳怎么燉湯

　　1、食材：豬蹄2只、黃豆150克、干香菇2朵、紅棗6顆、枸杞少許、姜3片、鹽適量。

　　2、黃豆、干香菇洗凈，涼水泡發，黃豆最好提前銷攀一晚泡好。

　　3、然后將豬蹄洗凈，切塊加生姜，料酒，涼水下鍋焯一下，濾去浮沫撈出。

　　4、繼續將豬蹄放入砂鍋并忌返躲加水，將黃豆、紅棗、香菇、姜片加入鍋中。

　　5、接著大火煮開，轉小火蓋蓋燉四個小時。

　　6、最后出鍋前五分鐘加入枸杞、鹽即可。

　　三、豬蹄做法小技巧

　　1、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

　　2、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成

　　3、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

　　四、豬蹄湯怎么做最下奶

　　下奶豬蹄湯在買豬蹄的時候就要注意了，豬蹄盡量要買前蹄，前蹄的肉比較多，而后蹄的骨頭比較多。而且在買的時候要選新鮮的，如果豬蹄的表面發白、腳趾分開而不是自然并攏的，就有可能是用雙氧水浸泡過的化學豬蹄了，對產婦不利。所以豬蹄要選健康衛生的前蹄。

　　然后要清燉。不要以為什么補就往里面放，下奶豬蹄最主要的是清淡，主要放豬蹄、水就夠了。鹽能夠調味就好了，不能夠太清淡也不能夠太咸，在喝的時候要吃豬蹄肉，不能光是喝湯。

　　為了讓下奶效果更加好，還可以在豬蹄湯里面加入其他的食材。花生、黃豆、黑豆等都是絕好的搭配。通草跟豬蹄也是一個絕好的下奶搭配，因為通草本身就有下奶的功效，兩者結合在一起熬出的豬蹄湯肯定好。

　　五、豬蹄湯的烹飪技巧：

　　1.因為煮好的指節有咸味，所以供應商沒有加鹽。可以根據自己的口味加入適量的鹽。

　　2、如果用生豬蹄熬湯，豬腳要先焯水，然后與蓮藕、玉米一起煮。

　　3.如果家里沒有平底鍋，可以用其他的鍋代替。

　　4、豬腳含有豐富的膠原蛋白，豬腳能有效促進皮毛生長，對冠心病和心血管疾病有一定的防治作用。