鱔魚不僅肉嫩味美，還有補血補氣的食補功效，鱔魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，營養價值甚高。關于鱔魚也有很多種的做法，讓我們一起接著往下看看，黃鱔的幾種做法吧。

　　一、黃鱔制作溫馨小貼士：

　　1、黃鱔最好買的時候讓檔口幫忙砍殺處理

　　2、醬汁的份量可以根據自己的喜歡去調配

　　3、由于需要蓋鍋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊了

　　二、怎樣做羊排好吃又簡單

　　做法一、羊排的做法

　　1、食材：羊排適量。

　　2、羊排清洗干凈后放入鍋中焯水，焯水后撈出控水備用。

　　3、準備好蔥姜蒜、大料、香葉，鍋中倒油和糖，炒糖色后加入羊排翻炒。

　　4、羊排變色后加入準備好的佐料翻炒，翻炒均勻后加入開水蓋上蓋子燜50分鐘，打開蓋子收汁后出鍋即可。

　　做法二、最簡單的羊排做法

　　1、準備羊、蔥姜、油、鹽、芝麻、辣椒粉、孜然粉、淀粉各適量。

　　2、羊排洗凈切塊，下冷水焯一下，鍋中放蔥姜，加適量料酒，焯好撈出，涼水沖凈。

　　3、裹上淀粉，油溫五成熱下油鍋炸。炸一會兒撈出。控油備用。

　　4、鍋中留底油，加芝麻、孜然、辣椒粉、辣椒面、十三香。

　　5、倒入羊排，翻炒均勻翻炒一會兒，即可出鍋，搞定

　　做法三、羊排怎么做好吃沒腥味的技巧

　　1、想要讓做出來的羊肉沒有腥味、膻味是很簡單的，我們只需要在做羊肉的時候添加一些可以去除羊肉的腥味、膻味或者是可以掩蓋這些味道的材料即可。

　　2、就如蔥、姜、蒜、料酒還有八角、桂皮、香葉等材料，都可以去除或掩蓋羊肉的腥味、膻味。以紅燒羊排為例，制作這道菜的話首先我們要將羊排放在水中焯一遍并將撇干凈浮沫。

　　3、然后將它放入鍋中和八角、桂皮、香葉等材料一起翻炒，然后加入料酒、醬油再翻炒一段時間就可以往鍋中加水小火慢慢燒一段時間，最后再大火收汁就可以了。

　　三、黃鱔烹飪竅門愛心小貼士

　　1.鱔魚質地細嫩，做菜的時候動作要快。

　　2.燒鱔魚的時候湯汁要少，只起滋潤鱔魚、增加鱔魚水分同時降低鍋里溫度的作用。

　　3.最后蓋辣椒、花椒，實際是要將麻辣的味道熗進鱔魚中，因此炒的時候火要大，油溫要高，辣椒澆在上面要有爆的感覺