鱔魚不僅肉嫩味美，還有補(bǔ)血補(bǔ)氣的食補(bǔ)功效，鱔魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。關(guān)于鱔魚也有很多種的做法，讓我們一起接著往下看看，黃鱔的幾種做法吧。

　　一、黃鱔制作溫馨小貼士：

　　1、黃鱔最好買的時(shí)候讓檔口幫忙砍殺處理

　　2、醬汁的份量可以根據(jù)自己的喜歡去調(diào)配

　　3、由于需要蓋鍋蓋煮，醬汁最好調(diào)配多點(diǎn)，以防煮糊了

　　二、怎樣做羊排好吃又簡(jiǎn)單

　　做法一、羊排的做法

　　1、食材：羊排適量。

　　2、羊排清洗干凈后放入鍋中焯水，焯水后撈出控水備用。

　　3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、大料、香葉，鍋中倒油和糖，炒糖色后加入羊排翻炒。

　　4、羊排變色后加入準(zhǔn)備好的佐料翻炒，翻炒均勻后加入開水蓋上蓋子燜50分鐘，打開蓋子收汁后出鍋即可。

　　做法二、最簡(jiǎn)單的羊排做法

　　1、準(zhǔn)備羊、蔥姜、油、鹽、芝麻、辣椒粉、孜然粉、淀粉各適量。

　　2、羊排洗凈切塊，下冷水焯一下，鍋中放蔥姜，加適量料酒，焯好撈出，涼水沖凈。

　　3、裹上淀粉，油溫五成熱下油鍋炸。炸一會(huì)兒撈出。控油備用。

　　4、鍋中留底油，加芝麻、孜然、辣椒粉、辣椒面、十三香。

　　5、倒入羊排，翻炒均勻翻炒一會(huì)兒，即可出鍋，搞定

　　做法三、羊排怎么做好吃沒腥味的技巧

　　1、想要讓做出來(lái)的羊肉沒有腥味、膻味是很簡(jiǎn)單的，我們只需要在做羊肉的時(shí)候添加一些可以去除羊肉的腥味、膻味或者是可以掩蓋這些味道的材料即可。

　　2、就如蔥、姜、蒜、料酒還有八角、桂皮、香葉等材料，都可以去除或掩蓋羊肉的腥味、膻味。以紅燒羊排為例，制作這道菜的話首先我們要將羊排放在水中焯一遍并將撇干凈浮沫。

　　3、然后將它放入鍋中和八角、桂皮、香葉等材料一起翻炒，然后加入料酒、醬油再翻炒一段時(shí)間就可以往鍋中加水小火慢慢燒一段時(shí)間，最后再大火收汁就可以了。

　　三、黃鱔烹飪竅門愛心小貼士

　　1.鱔魚質(zhì)地細(xì)嫩，做菜的時(shí)候動(dòng)作要快。

　　2.燒鱔魚的時(shí)候湯汁要少，只起滋潤(rùn)鱔魚、增加鱔魚水分同時(shí)降低鍋里溫度的作用。

　　3.最后蓋辣椒、花椒，實(shí)際是要將麻辣的味道熗進(jìn)鱔魚中，因此炒的時(shí)候火要大，油溫要高，辣椒澆在上面要有爆的感覺