雞蛋的吃法多種多樣，操作起來也很簡單，但是依然會有很多新手寶寶掌握不好方法和火候，所以我總結(jié)了所有我能想到的做法給大家，純干貨!

　　一、蒸雞蛋制作小貼士

　　1.為了避免蒸出來的蒸雞蛋有氣泡和硬塊，可以在打雞蛋液之前加入少量的開水，然后再混合均勻。

　　2.如果想要蒸出的蒸蛋更加嫩滑，可以在雞蛋液中加入少許淀粉或牛奶。

　　3.可以根據(jù)個人口味加入適量的香菇、蝦仁、鮑魚等食材，增加美味度。

　　二、蛋的家常食譜做法大全

　　做法一、水煮蛋怎么做

　　1、食材：雞蛋4個、大醬適量。

　　2、準(zhǔn)備4個洗好的雞蛋。

　　3、涼水放入鍋中。大約開鍋煮8分鐘即可。

　　4、把煮好的雞蛋放入涼水中。把皮去掉。

　　5、把雞蛋放入壓蛋器中。

　　6、壓出片狀。

　　7、擺盤。

　　8、把醬放到中間即可

　　做法二、蒸雞蛋怎么做好吃又嫩竅門

　　蒸雞蛋的關(guān)鍵是要掌握好火候，以下是做好吃又嫩的竅門：

　　1.雞蛋打入碗中，加入少量鹽和雞精，輕輕打散。

　　2.加入等量的溫水，把雞蛋液和水充分混合。

　　3.過濾雞蛋液，過濾掉蛋清的蒂部分，這樣可以避免蒸熟后出現(xiàn)硬塊。

　　4.將雞蛋液倒入蒸碗中，輕輕拍去表面的氣泡。

　　5.將水加熱至沸騰，然后把蒸碗放入鍋中，重點(diǎn)是不要讓水太熱，用文火蒸10至15分鐘，根據(jù)雞蛋液的深淺來定。

　　6.等蒸熟后，很重要的一步是拿出來后將碗放在化冰箱里，讓蒸蛋緩緩降溫，這樣蒸出來的蛋就會更嫩。

　　7.入口前加上一些蔥花和香菜葉，再撒上少許鹽和胡椒粉，就可以品嘗到醇香的蒸蛋啦!

　　做法三、雞蛋如何做既好吃又簡單

　　1、食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺，植物油適量。

　　2、大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃。雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片。鍋內(nèi)加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用。利用鍋內(nèi)的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下，加入黃豆醬，咸度靈活掌握，口味重的多放點(diǎn)，口味輕的3勺就可以了。大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤。

　　做法四、紅燒雞蛋怎么做

　　材料：雞蛋6個蔥姜蒜適量生抽2勺老抽1勺料酒1勺白糖適量清水適量鹽適量食用油適量香菜適量

　　1. 雞蛋煮熟后去殼，切十字花刀備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 加入適量清水、生抽、老抽、料酒和糖調(diào)成汁，倒入鍋中燒開。

　　4. 放入雞蛋，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。

　　5. 加入適量鹽，再燜10分鐘，讓雞蛋入味。

　　6. 最后撒上香菜即可。

　　三、紅燒雞蛋烹飪小貼士

　　1.煮雞蛋的時候水要淹過雞蛋。

　　2.十字花刀可以讓雞蛋更好入味。

　　3.煮紅燒雞蛋的火候要足，讓雞蛋入味更均勻，口感更好。

　　4.香菜可以增添菜品的顏色和香味，也可以根據(jù)自己的口味加入其它調(diào)料。

　　四、煎蛋注意事項(xiàng)

　　1、煎蛋請一定要用“不粘平底鍋”;

　　2、煮蛋沒要求，炒鍋、牛奶鍋都可以。但請一定要保證水可以沒過雞蛋;

　　3、雞蛋最好不要從冰箱里拿出直接煮或者煎，請室溫放置十分鐘后再操作。

　　4、雞蛋再使用之前請用水清洗