蕨菜是一種山上的野菜，是春季一道不可多得的美食，口感清香滑潤，鮮美爽口，那么蕨菜可以怎么吃呢?

　　一、蕨菜的食用方法

　　1、蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜肴。

　　2、新鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

　　3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

　　二、蕨菜常見的吃法

　　1.清炒

　　蕨菜被認為是涼性的蔬菜，一般多會搭配姜絲或麻油來炒，以少許的鹽巴調味，起鍋前淋一些米酒嗆鍋、提升香氣就完成，做法簡單卻可口。也可以搭配豆豉、破布子等傳統腌漬制品一起炒，古早味與野菜的結合咸香又甘醇，又別有一番風味!

　　咸酸甜的鳳梨豆豉醬也很適合炒蕨菜。

　　2.涼拌

　　蕨菜下滾水汆燙約30～50秒即可撈起，放入冰塊水中快速冰鎮，瀝干后加入辣椒絲、蒜末，再把糖、香油及醋攪拌均勻淋上即可食用，放入冰箱冷藏約10～20分鐘會更入味好吃。當然也可以搭配市售的調味料，和風醬、胡麻醬和中式芝麻醬都是不錯的選擇!

　　蕨菜本身帶有黏液，加油一起拌過，表面更光滑油亮，賣相更好!

　　拌入和風醬油后搭配柴魚片和芝麻，再灑上花生增添清脆口感!

　　三、家常菜蕨菜怎么做好吃

　　做法一、涼拌蕨菜

　　在制作蕨菜的時候，涼拌是一種非常不錯的做法。我們在制作涼拌蕨菜的時候，首先應該準備好材料，我們需要的材料主要是蕨菜和蒜，首先我們應該先把蕨菜清洗干凈并且切成大小相同的段狀，然后放在水中煮上一分鐘，這樣撈出來過一遍冷水，緊接著把蒜切成蒜泥，把生抽、醋、糖、鹽等調味品攪拌均勻加入蕨菜涼拌就可以了。

　　做法二、蕨菜炒肉絲

　　蕨菜炒肉也是一種比較常見的家常做法，我們在制作這一個菜的時候，首先應該準備好相應的材料。我們需要的材料一般都是蕨菜、豬肉和其他調味品，把蕨菜和豬肉切好洗干凈之后放在一旁，把蕨菜戳一下，在鍋里面放入適量的食用油，接著把肉放在油鍋里翻炒，然后把蕨菜和調味品放進去繼續翻炒就可以了。

　　做法三、蕨菜炒香腸

　　蕨菜炒香腸的做法是非常簡單的，我們準備好香腸和蕨菜之后，把香腸和厥菜切好備用。起油鍋把油加熱之后放入香腸翻炒一會兒，緊接著加入蕨菜，然后放入調味品，翻炒幾分鐘出鍋就可以了。