今天我們教一道既營養又清口的扇貝開胃菜，。制作扇貝時，一定要將扇貝洗凈，去掉不能食用的部分。把殼清洗干凈后，可以用淡鹽水泡一下，讓它把沉淀物都吐出來。洗凈后，撬開殼或燙至殼自動打開，撈出，去掉藥明邊緣的黑色部分，即內臟，丟棄。下面我們一起來學習吧、

　　一、扇貝烹飪技巧

　　1、扇貝一定要清洗干凈。

　　2、這個冷泡汁特別方便，除了扇貝，也適合別的海鮮，做拌菜或者拌面也非常不錯。

　　二、怎樣做扇貝好吃又簡單

　　做法一、扇貝怎么做好吃又簡單

　　1、材料：扇貝適量。

　　2、把準備好的青、紅尖椒切碎。蒜切末后，放在碗中，倒入三勺醬油和兩勺蠔油，攪拌均勻備用。

　　3、粉絲用溫水浸泡二十分鐘后，撈出切成兩半備用。蒸鍋內倒入開水，再放入扇貝蒸兩分鐘。

　　4、兩分鐘取出蒸好的扇貝，用刀切除扇貝肉黑色部分。找幾個扇貝殼擺在盤中，逐個擺上扇貝肉。

　　5、放上粉絲，澆上調好的湯汁。燒鍋熱油，淋在搭配好的扇貝上。

　　做法二、怎樣做扇貝好吃

　　1、材料：鮮貝適量、泡燈籠椒適量、青椒片適量、蔥花適量、姜末適量。

　　2、將鮮貝洗凈，加鹽略腌，拍干淀粉后滑油備用。

　　3、鍋留底油燒熱，放入泡燈籠椒、姜末和蔥花炒香，加鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、香油調味、再下鮮貝、青椒片翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可。

　　做法三、小扇貝怎么做好吃

　　1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈;

　　2、放入水中加少許鹽吐沙;

　　3、將扇貝擦干水分放在燒烤爐上;

　　4、高火烤至扇貝殼打開;

　　5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用;

　　6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。

　　三、蒸扇貝烹調小貼士

　　1.蒸鍋水里要加蔥姜、高度白酒，去腥味去寒氣，扇貝蒸好之后味道純正。

　　2.水開下鍋，中大火蒸2分鐘，燜1分鐘。扇貝超過3斤，要蒸3分鐘，燜2分鐘。目測扇貝開口即好。

　　3.蘸姜醋汁食用可以去寒哦。

　　四、蒜蓉粉絲蒸扇貝制作技巧

　　1、貝肉必須腌制才能去腥美肉。

　　2、蒜蓉最好一半炒一半不炒，這樣蒜香氣質更豐富。

　　3、扇貝取肉清洗方式是撬開扇貝取下貝肉后。去掉貝肉側面的黑色物質和黃色的腮，入碗中加適量食鹽和清水，攪拌2分鐘，撈出扇貝肉入盆中將泥沙沖洗干凈，然后撈出加入適量面粉，將面粉攪拌成糊狀后，揉搓片刻，把面粉沖洗干凈再次去除殘存的泥沙即可腌制。