如何吃冰草?冰草是指番荔枝科的“冰葉中的花”，也叫冰菜。冰草的葉和莖上覆蓋著泡狀的水苞，用手摸起來又硬又涼，感覺很特別。冰草是新引進的名貴菜品。很多人不知道冰草怎么吃。讓我們來看看下面的經典吃法。

　　一、冰草的吃法有哪些呢

　　1、直接生吃

　　大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干凈，什么都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰草吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質，也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰草放在冰面上裝盤，讓冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起來尤為開胃。

　　2、蒜末拌冰草

　　冰草400克，蒜末、香油、鮮貝露適量。把冰草掰成段，放入適量蒜末、香油、鮮貝露調味汁，再放入腰果碎，輕輕伴勻裝盤即可，蒜末拌冰草有很不錯的促進消化的作用。

　　3、涼拌冰草

　　取冰草500克、炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克。準備好原材料，冰草清洗干凈，摘成小段。將炒熟的黃豆用搟面杖碾成碎瓣，用一個小碗，加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁，加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開，攪拌均勻，蘸著醬料汁就可以吃了，不僅美味，并且含有豐富的營養物質，可以補充營養。

　　4、冰草沙拉

　　冰草300克、西紅柿半個、檸檬半個、藍莓20粒、鹽焗腰果12粒、橄欖油適量。準備好原材料，西紅柿切塊、檸檬切片備用。用手把冰草撕成小片，加入切好的西紅柿和檸檬。放入洗好的藍莓，淋入適量橄欖油，加入鹽焗腰果，攪拌均勻即可裝盤，有治療和預防咳嗽以及哮喘的作用。

　　二、冰草的各種做法大全

　　涼拌冰草

　　1、冰草洗干凈。

　　2、辣椒切成小塊。

　　3、調涼拌汁：將陳醋、生抽、糖、芝麻油混合，加上拍碎的蒜頭、切好的辣椒、檸檬等。我用的是之前剩下的，具體配方可以參見之前的菜譜《涼拌海蜇頭》。

　　4、裝盤。裝盤的適合可以根據個人口味淋上芝麻油或者辣椒油。

　　白灼冰草

　　原料：非洲冰草適量，蠔汁1勺，生抽1勺，清水2勺，蔥油2勺。

　　白灼冰草的做法

　　1，冰草擇小，清水沖泡洗凈，不要用力揉，

　　2，燒一鍋熱水，燒開后關火，將冰草倒入熱水中翻兩下就出鍋，撈入涼水過涼后瀝水備用。

　　3，準備好一碗料汁，蠔汁一勺，生抽1勺，清水2勺拌勻。

　　4，鍋中加入2勺蔥油，燒熱后關火。

　　5，將料汁倒入鍋中，微沸后放置片刻，

　　6，待不燙時澆入冰草中就可以啦。

　　三、如何吃冰草?

　　1.直接生吃

　　廚師最推薦的方法是生吃。因為冰草含有天然植物鹽，所以有輕微的咸味。將冰草洗凈，什么都不加，用舌頭細細品嘗，就能感受到淡淡的鹽味。而且冰草口感嫩而無渣，脆而多汁，生吃最能體會。一些餐館把生的冰草放在冰上，讓它嘗起來更涼，尤其是春天過后開胃。

　　2.蒜拌冰草

　　冰草400克，蒜末適量，香油和鮮貝露。將冰草掰成段，加入適量蒜末、香油、鮮貝醬，再加入腰果，輕輕拌勻裝盤。

　　3.冰冷的冰草

　　取冰草500克、炒黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、醬油3勺、白醋半勺、烤芝麻沙拉汁5克、涼開水30克。準備好原料，將冰草清洗干凈，切成小塊。將炒好的黃豆用搟面杖壓成塊，小碗中加入自制剁椒醬和烤芝麻沙拉汁，加入醬油、白醋、熟芝麻、黃豆塊和涼水煮開，攪拌均勻，蘸醬汁食用。

　　4.冰草沙拉

　　冰草300克，西紅柿半個，檸檬半個，藍莓20個，鹽烤腰果12個，橄欖油適量。準備原料，切好西紅柿，檸檬切片備用。用手將冰草撕成小塊，加入切好的西紅柿和檸檬。加入洗凈的藍莓，倒入適量橄欖油，加入咸腰果，攪拌均勻裝盤。

　　5.雞蛋炒冰草

　　冰草300克，雞蛋3個，準備原料，冰草洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入小蔥、鹽、雞精攪拌均勻。鍋內油熱后，倒入蛋液，立即加入冰草，輕輕翻炒，待蛋液凝固后上碟即可。