分享幾道我家孩子特別愛吃的鲅魚做法，味道鮮美又多汁，魚肉細膩又入味，做法簡單又家常，用來下飯下酒都不錯，喜歡的朋友可以試試哦。

　　一、紅燒鲅魚制作小技巧

　　1.鲅魚切塊腌制后，可以風干水分直接下鍋炸，也可以裹上生粉再炸。不過鲅魚直接下鍋炸，魚塊不容易定型，而且魚塊加了生粉后，下鍋炸時，不僅容易定型，還可以減少魚塊水分的流失。

　　2.這里鲅魚已經提前加鹽腌制入味了，煮的時候不需要再加鹽，以免過咸。

　　二、家常鲅魚烹飪方法

　　做法一、怎么做鲅魚好吃

　　1、材料：鲅魚2條，大蔥適量，姜片，八角，花椒，桂皮適量，香葉2片，五香粉適量，白糖，白酒適量，生抽，老抽，鹽適量。

　　2、將鲅魚洗凈后切成2厘米左右的塊狀，蔥切段，姜切片待用。

　　3、鲅魚中加入蔥姜，生抽，鹽，五香粉腌制3小時左右。

　　4、鍋中燒熱油，將腌好的魚放入鍋中炸至肉質變緊，然后控油。

　　5、另起鍋，鍋中適量水，放入裝八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分鐘。

　　6、然后放入生抽，老抽，白糖和鹽，大火燒開后放入炸好的魚塊，中小火慢慢煨煮收干即可。

　　做法二、怎樣做大鲅魚

　　1、原料：鲅魚、青紅椒、姜、蒜、豬肥肉。

　　2、調料：油、鹽、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。

　　3、把魚剔骨，去頭去骨去內臟，片成四片。

　　4、把魚肉切成大小均勻的魚丁。

　　5、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，腌制20分鐘。

　　6、青紅椒去蒂手撕成塊，肥豬肉切成小丁備用。

　　7、熱鍋淋一點油，然后下肥豬肉小火慢炒，待豬油基本熬出時，下入魚丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至魚肉全部變色盛出備用。

　　8、另起油鍋，油熱后，爆香蒜片姜絲，下入青紅椒，大火爆炒至斷生。

　　9、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的魚丁，翻炒幾下，調入味精，出鍋即可。

　　做法三、鲅魚如何做好吃又簡單

　　1、材料：鲅魚1條。

　　2、鲅魚洗凈，切1CM厚大片。蔥切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽調成汁備用。

　　3、淀粉放平盤里，魚兩面沾粉，抖去多余的粉。

　　4、熱鍋涼油，魚片放在里面煎到兩面金黃色。

　　5、放入調好的料汁，再放入沒過魚的開水，放入蔥末、姜片，花椒、八角和鹽。大火燒開后轉小火燉二十分鐘。

　　6、放入蒜末，再燉個五分鐘。7、撒點蒜苗葉，出鍋。

　　三、鲅魚烹飪竅門

　　1、鲅魚下鍋前，除了要去掉內臟之外，還要將黑膜去掉，有人可能不太注意，就會導致做出的鲅魚腥味重不好吃，所以注意這一點。

　　2、給鲅魚去腥，不建議用料酒，不僅去腥效果不好，還會留下不太好的味道，最好的辦法是用面醬和啤酒，又可以去腥，又可以增香，還可以給鲅魚增加好吃的味道，一舉三得。