花甲的作用其實有很多，好處也是比較多的，不過老人和小孩還是建議好吃點比較好，花甲的發性是比較大的

　　一、花甲怎么吃

　　平時我們吃花甲的時候，一般除了殼以外，里面的肉都會吃掉。但是實際上花甲里面還有分為很多部位。

　　嚴格點說，殼不能吃，內臟不能吃。

　　現實中，殼確實沒人吃，內臟，基本都吃了。因此，殼里的都可以吃了，只要你不怕沙子就好，其實只有將花甲在海水里養上幾天，并滴上幾滴些清油，這樣會讓花甲吐干凈沙子，再燒著吃才不會有問題，但不能夠避免全部去掉。如果想不吃到沙子，必須要將有黑的地方給摘除掉。

　　二、花甲需要去內臟嗎

　　花甲的內臟可以去除也可以不去除。花甲是有內臟的，花甲的內臟一般是不去除直接食用的，但是花甲的內臟有些人食用起來并不是很舒服，因此這種人群食用花甲的時候，可以將花甲的內臟去除。

　　三、花甲的三種美味特色的吃法

　　一、香炒花甲

　　材料：準備一斤花甲、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

　　做法：

　　1、先把花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

　　2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

　　3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

　　4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

　　功效：香炒花甲味道清香可口，食用這道食譜可以增進自己的食欲。

　　二、香爆花甲

　　材料：準備一斤花甲，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

　　做法

　　1、先把備好的花甲洗凈備用。

　　2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。

　　3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

　　4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

　　特點：味道鮮美，可以作為開胃的菜肴食用。

　　三、蒜茸剁椒花甲

　　材料：花甲，蒜頭，剁椒

　　做法

　　1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

　　2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

　　3、加入剁椒，翻炒一會兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。

　　4、等花甲都開殼了，即可。

　　功效：蒜茸剁椒花甲味道微辣，鮮香，使用后能夠調動自己的胃口，增進食欲。

　　四、花甲的選購方法

　　一看，先看花甲的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了，這樣的花甲是屬于不新鮮的，我們吃海鮮就是要吃新鮮的了，如果總是吃到不新鮮的，那么實在是不太好的了。

　　二碰，輕輕觸碰張口的花甲，如果能迅速閉口，說明花甲新鮮，如果花甲“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發現大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮，這是非常好的一個挑選花甲的小技巧了，大家在生活中是完全可以試試的哦。

　　三掂，撈幾個花甲掂一掂，如果拿在手里有重量，說明花甲肉質肥厚;如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了，這樣的花甲無疑是非常差的了，我們還是應該選擇合適的花甲來服用了，這樣才可以幫助我們更好的吃到優質的花甲了。

　　四聞，聞一聞花甲的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是不健康的，我們需要盡量的避免這樣的花甲才行了，否則不利于我們的健康，大家對于這樣的情況是需要盡量避免才行的。