<span class="answer">導讀</span>老話說“不令不食，應季而食”，一年四個季節都有屬于自己的食物，如果反著來那么營養價值大打折扣，相反還會帶來一些危害。如今已經到了暖4月，這個時期的新鮮蔬菜非....<p>老話說“不令不食，應季而食”，一年四個季節都有屬于自己的食物，如果反著來那么營養價值大打折扣，相反還會帶來一些危害。如今已經到了暖4月，這個時期的新鮮蔬菜非常多，可以說是整年最為豐富的。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a602fdf2739f4c99b724c2138327b2e1.jpg"/></p><p>不過像是白菜和豆角還是建議大家少吃，能不吃就別吃，因為白菜是秋冬季節的蔬菜，春天的白菜明顯已經過季了，市面上的白菜多數是從冷庫取出來的，水分不足，口感沒有那么鮮甜，營養價值也低，甚至還有一些黑心商家會用滅菌劑來保鮮。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(2)" src="/static/upload/image/20231217/864c6f2f51b949778aa1ded33fe88051.jpg"/></p><p>豆角這個季節也不是大量上市的時候，通常要到夏季，如果這個時候在菜市場看見豆角，那么很可能是催熟的或者大棚出來的，也屬于反季蔬菜。建議大家多吃下面這4種蔬菜，營養正當季。</p><strong>一、蒜苔</strong><p><strong>推薦食譜【腌蒜苔】</strong></p><p><strong>主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒</strong></p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f7cbd21f70184feb93ac2e5ac376471b.jpg"/></p><p>1、蒜苔我們先把它擇一下，然后用清水沖洗干凈，接著用廚房紙巾把表面的水分擦干，也可以放到陽光下晾曬。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(4)" src="/static/upload/image/20231217/66b4a2499d8e441b96f4fea95ed46656.jpg"/></p><p>2、接著咱們把蒜苔切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子里，加入兩勺食鹽，將蒜薹抓拌均勻，腌制上1個小時，把蒜薹的水分沙出來，這樣不容易變質。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a401b01a44634fcf98e4871294554c96.jpg"/></p><p>3、準備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(6)" src="/static/upload/image/20231217/909a4b55eb234405b6a5806577129600.jpg"/></p><p>4、鍋里放入一撮花椒，兩個八角，然后開火將香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鐘后關火放涼。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(7)" src="/static/upload/image/20231217/af326bd0b9894f9cb91bb4f094f828b9.jpg"/></p><p>5、這個時候蒜薹也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然后將料汁和蒜薹攪拌均勻，最后蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，腌制一個晚上就可以了。</p><strong>二、薺菜</strong><p><strong>推薦食譜【薺菜拌杏仁】</strong></p><p><strong>主要食材：薺菜、杏仁、枸杞、大蒜</strong></p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(8)" src="/static/upload/image/20231217/73f1b4eb82af4adb94c135a02b77dc54.jpg"/></p><p>1、薺菜泥土比較多，多清洗幾次，然后把根部剪掉，因為薺菜是野菜，里面會夾雜一些雜草之類，我們需要把它們都要撿出來，，雖然有點麻煩，但是薺菜的美味還是值得期待的。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a3a4eadd89424fa88dc97d2cc62c4e7c.jpg"/></p><p>2、鍋里水開后加一勺油，這樣焯出的薺菜顏色更加翠綠，焯水差不多二三十秒就可以了。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(10)" src="/static/upload/image/20231217/81ef52546205468eb0b173e85e163961.jpg"/></p><p>3、焯好后的薺菜撈出來，放入清水里面過涼，這樣口感更好吃一些。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a3da1f1f05574956be7098dac13e45ae.jpg"/></p><p>4、過涼之后，咱們把薺菜撈出來擠干水分，然后把薺菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中備用。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3c9ced319d6e410cbb6add9d80c8b9a2.jpg"/></p><p>5、接著準備一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用熱油潑出香味，加2勺香醋，一勺生抽、鹽、白糖、雞精、香油，然后攪拌均勻。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(13)" src="/static/upload/image/20231217/39d48c6e232e4a4a98381c6aad6d3a1a.jpg"/></p><p>6、薺菜里加入杏仁和枸杞，淋入調好的料汁，攪拌均勻就可以了。</p><strong>三、面條菜</strong><p><strong>推薦食譜推薦食譜【涼拌面條菜】</strong></p><p><strong>主要食材：面條菜、大蒜、干紅椒、胡蘿卜</strong></p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3f865eea6421426183df4319c1a6180b.jpg"/></p><p>1、面條菜摘掉根部只留嫩葉，水開后加鹽和食用油，這是青菜不發黑的秘密，然后下入養心菜，焯水30秒鐘，撈出后放入清水過涼，這樣口感更加的脆嫩。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c29ef628a57b411a9fa3d15c09fd45ac.jpg"/></p><p>2、接著再準備點胡蘿卜焯水，撈出后放入盆中，等菜放涼之后把水分攥干，這樣會更入味。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(16)" src="/static/upload/image/20231217/0efcabe20bd449b3a0acef54df9f757f.jpg"/></p><p>3、接著放蒜末、干紅椒、白芝麻、用熱油嗆出香味，調味只需放生抽、香醋、鹽、雞精、白糖、香油即可。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8416657d0d5b4924af704e18fe5a6ba2.jpg"/></p><p>4、然后用右手抓均勻即可，這樣一道簡單的涼拌面條菜就做好了，鮮嫩美味，開胃解膩，學會了你也試試吧！</p><strong>四、香椿</strong><p><strong>推薦食譜【脆皮香椿】</strong></p><p><strong>主要食材：香椿、雞蛋、餛飩皮</strong></p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(18)" src="/static/upload/image/20231217/e88076ed9ac2473b9de9913278255cab.jpg"/></p><p>1、香椿洗干凈后先把根部給它切掉，鍋里水開后滴幾滴油，這樣焯出的香椿顏色翠綠，香椿一定要焯水，可以降低亞硝酸鹽的含量，香椿下鍋后，瞬間就會從紅色變成綠色，這是正常現象，并不影響它的口感，水再次煮開之后就可以撈出來了，時間不宜過長，撈出后過一下涼水。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(19)" src="/static/upload/image/20231217/85b030a8e9b648ad9f1c580334e39108.jpg"/></p><p>2、過涼之后我們把水分擠干，接著我們先把香椿切碎，然后再繼續剁得碎一些，顆粒太大后面不好操作，剁好之后裝入碗中備用。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(20)" src="/static/upload/image/20231217/8d70d877b9934e66b4d98910e9fdd9d4.jpg"/></p><p>3、碗里打入兩個土雞蛋，滴入白醋，這樣去腥而且炒出的雞蛋也嫩，充分把雞蛋攪拌均勻。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(21)" src="/static/upload/image/20231217/57ab1e6b768f48318093b0317f03efd6.jpg"/></p><p>4、鍋里多倒一些油，油熱之后倒入蛋液，把雞蛋炒熟，把雞蛋炒得稍微碎一些。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(22)" src="/static/upload/image/20231217/9f8cb64ce93b478f9ce37c55103384be.jpg"/></p><p>5、將雞蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油攪拌均勻，這樣可以鎖住香椿的水分，不容易出水，接下來開始調味，加一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺雞精，然后將調料和香椿完全攪拌均。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(23)" src="/static/upload/image/20231217/70eae148a9d34579aa0f7c858af45166.jpg"/></p><p>6、取一張餛飩皮鋪到案板上，中間放上適量的餡料，然后刷子上蘸點水，把餛飩皮四邊都刷一下，這樣能粘合得更加緊一些，刷好之后，把餛飩皮對折。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(24)" src="/static/upload/image/20231217/3be194b9e2e84c638bc8886c52b79b0f.jpg"/></p><p>7、然后將邊緣部分先壓緊，接著再用叉子將邊緣壓一壓，這樣不僅好看，而且更加緊實。</p><p><img alt="秋冬換季最適合吃的六種菜（暖春4月提醒大家）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1cbd9bd46f834649b69e578e57cf9819.jpg"/></p><p>8、平底鍋里倒入稍微多一些油，油溫5成熱時下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，給它翻個面，翻的時候慢一些，因為上面還是比較軟，比較容易破，一直開小火煎，要勤翻面，因為餛飩皮比較薄，火大了容易焦，煎到餅鼓起來，兩面變得金黃酥脆，就可以關火裝盤了。</p><p>用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！