蔓菁又被叫做是蕪青，它最開始原產(chǎn)于歐洲地區(qū)，在我國地區(qū)有比較廣的種植，它還可以配合這面疙瘩，這做一道面疙瘩湯，首先需要把面粉和水弄成面疙瘩，然后把蔓菁洗凈去皮切碎，然后鍋中熱油放入半斤，炒熟之后加水放入面疙瘩，煮熟就可以了。

　　一、蔓菁怎么做好吃

　　蔓菁腌著吃特別好吃，在腌蔓菁的時(shí)候需要把新鮮蔓菁洗凈以后切成絲，加入適量食用鹽調(diào)勻，以后腌制幾小時(shí)，把腌出的水分去掉，然后再放適量生抽蠔油和香醋以及白糖調(diào)勻腌制，五六個(gè)小時(shí)取出以后去掉水分，淋上適量麻油就能吃，這樣腌出的蔓菁爽脆可口特別好吃。

　　二、蔓菁的經(jīng)典吃法

　　1、醬蔓菁

　　原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。

　　做法：將蔓菁(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。待蔓菁腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在蔓菁的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。五天后可取出食用。

　　2、紅辣蔓菁

　　原料：咸蔓菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

　　做法：將咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出把蔓菁片，撒勻辣椒粉，細(xì)鹽，放入容器中燜制5天即成。

　　3、蔓菁粥

　　原料：粳米100克。圓白菜50克，羊肉(熟)50克。大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。

　　做法：先將蔓菁洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火，下香油，放入蔓菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒 開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時(shí)再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。

　　三、新鮮蔓菁的家常做法

　　1、涼拌蔓菁

　　新鮮蔓菁特別適合涼拌，在做的時(shí)候把新鮮蔓菁洗凈切成薄片或者絲狀加少量食用鹽，調(diào)勻腌制，然后再把水分去掉，放入適量的蒜泥和辣椒油，放入少量香菜末，再放入一些白糖，調(diào)勻后就能吃。

　　2、蔓菁炒肉

　　新鮮蔓菁還能用來炒肉吃，在炒肉的時(shí)候，最好選擇肥肉相間的五花肉，可以把新鮮蔓菁洗凈以后切成片，把五花肉也切成片，加入生抽蠔油腌制半小時(shí)，然后在炒鍋中放油加熱后把五花肉片炒到變色，再把切好的蔓菁入鍋翻炒均勻，加少量生抽和米醋調(diào)味，放適量食用鹽，炒熟后直接出鍋就可以。

　　3、蔓菁粥

　　新鮮蔓菁還可以用來煮粥喝，再用新先生在煮粥的時(shí)候需要把它洗凈以后切碎放在粥鍋中，加入適量清水，再放入頭，洗干凈的大米一起煮制成粥，在煮好以后放適量食用鹽和食用油調(diào)味，調(diào)好以后直接出鍋就可以。