煲仔飯的米飯和電飯鍋煮的米飯，最大區別就在于口感。電飯鍋煮的米飯難免會有些粘，煲仔飯的米飯就粒粒分明，油潤飽滿。秘訣其實在砂鍋上。

　　一、煲仔飯制作小貼士

　　1.喜歡流心的雞蛋，就在最后幾分鐘的時候磕進去。

　　2.這里的玉米粒跟綠豆是罐頭，直接加進去即可，如添加香菇之類的食材，提前炒一下，味道更香。

　　二、正宗煲仔飯的做法

　　做法一、正宗煲仔飯怎么做

　　1、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。

　　2、浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，鍋子大火煮開后立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。

　　3、臘腸切片，再切點姜絲，鍋中水分快干時，米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。

　　4、蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘。

　　5、小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分。

　　6、一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。

　　7、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

　　做法二、怎么燒煲仔飯

　　1、大米淘洗干凈，浸泡一小時左右備用。鍋內刷油。泡好的米到到鍋內，加水沒過米大約半指甲蓋。

　　2、開著蓋中火煮到沸騰。蓋上蓋子，開最小的火煮大概8分鐘左右。關火開蓋，碼上菜，臘雞腿怕不熟，事先蒸了半熟的，加強穿水的菜心，蓋上蓋子，中火6分鐘左右。

　　3、關火燜10分鐘。開蓋，沿著鍋邊淋一圈油，開中火加熱大概5分鐘聽到噼啪噼啪聲。醬油，蠔油，糖，調汁澆在飯上。澆上汁水的飯，拌一下開吃。

　　做法三、家庭煲仔飯怎樣做法

　　1、食材：雞中翅5個、洋蔥半個、香菇10個、米兩小碗、蔥少許、姜少量、蒜少量、味極鮮醬油適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、香菇，洋蔥切丁，雞翅洗凈備用，鍋里燒熱放油，放切碎的姜和蒜，爆出香味。

　　3、放入雞翅翻炒2分鐘，倒入味極鮮醬油，撒入適量的鹽，翻炒一分鐘。

　　4、放入切丁的香菇，洋蔥，翻炒兩分鐘，盛起裝盤。

　　5、洗干凈米，放跟平時煮飯一樣的水，飯先煮半熟，然后再倒入炒好的菜，蓋蓋開始繼續煮飯。

　　6、飯熟了，撒點蔥，不喜歡的可不放。美味煲仔飯就完成了。

　　三、煲仔飯制作烹飪小竅門：

　　1、煮米飯時火不要太大，不然米飯易糊。

　　2、煮米飯時水不要太多，不然米飯容易軟，而且不易起鍋巴!

　　3、醬汁根據米飯的比例有所增減

　　4、臘味除了廣式臘腸外，還可以放其他的臘制品，如：臘肉臘雞臘鴨。