萵筍是非常好的食材，無論是其莖還是其葉子，都非常好吃。萵筍本身味道清香，適合涼拌或清炒，魚香肉絲中，萵筍起到了葷素搭配同時調節口感的作用，今天分享幾道關于萵筍的食譜。

　　一、萵筍烹飪小貼士

　　1.肉末不用剁得太碎，留些顆粒感，口感更好。

　　2.沒有豬油的，也可以用植物油，只不過豬油拌的萵筍更香。

　　3.萵筍絲放進小碗里一定要盡量按壓得緊實一些，這樣反扣過來以后才不會散開。

　　二、萵苣怎么做才好吃

　　做法一、萵苣的烹飪方法可以做萵筍炒肉絲

　　具體做法如下：

　　1、主料：萵筍1根、五花肉適量。調料：姜適量、新鮮蒜苗適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、十三香適量。

　　2、萵筍1根削皮洗凈切片，豬瘦肉切薄片，肥肉切絲。姜一片切末，蒜苗切斷。鍋熱注少量油，放肥肉絲煸炒。肥肉煸至微黃色，放瘦肉片。同時放入姜末一起翻炒。瘦肉片炒至變色加少量生抽一起翻炒上色，同時加入一勺十三香炒勻。倒入萵筍片，大火翻炒2分鐘左右。加鹽和雞精調味。最后倒入蒜苗炒勻關火盛起。

　　做法二、萵筍家常做法推薦

　　1、萵筍炒木耳。萵筍，木耳，蔥花，鹽，油。萵筍切斜刀、木耳泡發洗凈，油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

　　2、萵筍雞丁。雞大腿，萵筍，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，鹽，油，醬油，料酒。把雞大腿扔進微波爐解凍，這邊削萵筍。萵筍皮削完了，雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗凈剔骨，切成丁，加幾滴料酒、一點點干淀粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。拌勻后放一邊腌著，這邊再將萵筍洗凈切丁，再切點姜末。準備工作完成，開火，倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的雞丁，翻炒至雞肉表面完全變色，倒入萵筍丁翻炒，根據實際情況加鹽，1分鐘左右就可以出鍋了。

　　3、果萵筍炒山藥。萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精。萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發黑)。燒開適量的水，把萵筍,胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)。最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

　　做法三、超脆爽的脆萵筍的做法

　　1、用料:萵筍500g、食鹽少許、蒜苗1根、紅椒2個、生抽1/2勺。

　　2、萵筍斜切片，稍微切厚一點，吃起來比較有肉質感。蒜苗，辣椒切成自己喜歡的模樣。

　　3、沿鍋邊緣加入油。

　　4、先下蒜苗頭，煸炒出香味。

　　5、下入萵筍片，翻炒。

　　6、萵筍片稍微回軟，加入辣椒和蒜苗，少許鹽和生抽，不加老抽哈，不然沒有翠綠感了。

　　7、翻炒均勻，就可以出鍋啦，嚼起來脆脆的，還有一股萵筍的清香。

　　三、萵筍牛肉丸子湯小貼士

　　1.先用小火把牛肉丸的鮮味煮出后再加其它食材味道最佳。

　　2.金針菇要最后加入，此湯鮮美無比，再也不要加雞精什么的。

　　3.吃萵筍時，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒