大家都都知道柴雞肉質(zhì)非常堅韌，如果烹飪方法不當，做出來的柴雞真的超難吃。那么，柴雞怎么做好吃呢，一起來跟小編看看吧。

　　一、鐵鍋柴雞的烹飪技巧：

　　1、 切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味

　　2、 炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用

　　二、柴雞的家常食譜做法大全

　　做法一、柴雞怎么做才容易燉爛

　　1、柴雞一只、香菇適量、紅棗適量、桂圓適量、大蔥適量、姜適量、八角適量、食用鹽適量。

　　2、清洗干凈的雞肉、姜放入鍋中焯水后撈出備用。

　　3、鍋中放調(diào)料。鍋中放冷水，加入雞肉、姜片、蔥段、八角，大火煮。

　　4、開鍋后放配料，開鍋后放入香菇、桂圓肉、紅棗，煲個3-4個小時。 5、關(guān)火前放入枸杞。關(guān)火前20分鐘，放入枸杞即可。

　　做法二、燉柴雞怎么樣才好吃

　　1、柴雞處理好，清洗干凈，剪成小塊。

　　2、鍋中加足夠的涼水，雞塊下鍋，開火，下入2片姜片，加2ml料酒，邊等開鍋邊攪拌。

　　3、開鍋后用湯勺撇去血末，逐漸撇去血末后，用笊籬撈出雞塊，連同剛才的2片姜片也撈出。

　　4、熱鍋涼油，改小火，下入雞塊翻炒，加入料酒、老抽、蠔油、生抽、白糖，繼續(xù)煸炒至上色，炒出香味。

　　5、雞塊倒入湯鍋中，加入開水，水要一次加足，不要中途加水，水量沒過雞塊，下入蔥段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉，再次煮開后改小火燉。

　　6、燉至湯汁還剩一小半的時候(時間大約為1個半小時)，關(guān)火盛出。

　　做法三、柴雞怎么燉好吃

　　1、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水;

　　2、雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干;

　　3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色;

　　4、倒入黃酒和適量生抽(有一點上色就可以了)，炒勻;

　　5、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘;

　　6、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用;

　　7、將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽即可。

　　做法四、柴雞湯怎么燉最有營養(yǎng)

　　1、主料：農(nóng)家山地散養(yǎng)2斤重活殺柴雞1只、貴妃筍3根、咸肉3兩、銀杏2兩、水約3 升;配料：陳皮一片、野山蔥3根、姜1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽 5克。

　　2、將柴雞洗凈斬塊、銀杏剝?nèi)ネ馄ぁ⒐S剝皮切塊、咸肉切塊、紅棗枸杞洗凈、蔥挽成節(jié)、姜拍破。

　　3、將雞塊放入一鍋中加冷水沒過雞塊，坐火至水開后焯5分鐘關(guān)火，其間撇去浮沫。

　　4、進行第二步的同時將2升開水注入湯煲坐火，放入蔥、姜、陳皮、黃酒、胡椒粒、筍、咸肉塊、銀杏、紅棗和枸杞。

　　5、將焯好的雞塊盛入上述湯煲中，焯雞的水過濾后也加入湯煲，蓋蓋開大火，鍋開轉(zhuǎn)小火煲制2.5小時。

　　6、關(guān)火，加鹽調(diào)味既可整煲上桌，也可按位上桌