紅燒雞翅是大人小孩都愛吃，湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味!做法非常簡單哦。雞翅具有滋補身體、強腰健胃等功效，而對于雞翅的翅尖和翅根來說，還含有豐富的膠原蛋白，對于皮膚保養、增加皮膚彈性有很大的好處。

　　一、紅燒雞翅的烹飪技巧

　　1.冰糖一定要開小火融化，否則糊了味道將會苦

　　2.辣椒最好泡水切開，否則辣味可能釋放沒那么完美

　　二、紅燒雞翅的家常做法

　　做法一、紅燒雞翅如何做

　　1、材料：雞翅適量，色拉油適量，食鹽適量，醬油1茶勺，姜適量，蒜適量，八角2 個，花椒適量，干辣椒5個，料酒適量，白糖1湯勺，小蔥適量。

　　2、雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子;姜切片備用。

　　3、鍋里放適量油，放姜片爆香;隨后放雞翅慢煎。

　　4、煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒;隨后放適量清水燒開，放入冰糖。

　　5、蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右;大火收汁，待汁液濃稠就可以了。

　　做法二、簡單紅燒雞翅怎么做

　　1、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。

　　2、用油把雞翅煎兩面微黃。

　　3、油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。

　　4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

　　5、大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

　　6、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

　　三、紅燒雞翅的制作小貼士：

　　1、煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼面微黃即可)。

　　2、紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。

　　3、因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。

　　四、紅燒雞翅的溫馨提示：

　　1、水不要添太多，但一定要開水;

　　2、老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽;

　　3、冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜。

　　五、紅燒雞翅的注意事項：

　　1.我們可以先煎一下雞翅，這樣能讓雞翅先出一點油，吃起來就會外酥里嫩的。而且紅燒的應該加上配料，可能很多人以前都是先炒配料再煮雞翅，但是這里和以前的做法步驟不一樣哦!這樣做出來的雞翅味道才更加鮮美。

　　2.我們在下配料的時候可以加些配菜進去，比如土豆，這樣吃起來味道也是挺好的。

　　六、紅燒雞翅小貼士

　　1.燉菜的姜一定要去皮，否則會有土腥味。

　　2.燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質。

　　3.燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩。