在家也可以做麻辣小龍蝦，而且還能省不少錢，你會(huì)不會(huì)心動(dòng)呢?最最重要的是，自己做的干凈、衛(wèi)生，再怎么吃也不會(huì)鬧肚子。跟天天美食百科一起去學(xué)習(xí)如何制作麻辣小龍蝦吧!

　　一、麻辣小龍蝦制作小貼士：

　　1.小龍蝦一定要買鮮活的，死掉的小龍蝦是不能食用的。

　　2.小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。

　　3.我用的是現(xiàn)成的麻辣小龍蝦調(diào)味粉，咸味和麻辣味都是夠的，最后可以根據(jù)個(gè)人口味添加少許鹽。

　　4.小龍蝦的頭部和肺絨毛一定要去除干凈。

　　二、如何做麻辣小龍蝦

　　做法一、麻辣小龍蝦的做法

　　1、食材：小龍蝦適量，蔥適量，蒜適量，姜適量，花椒適量，麻椒適量，香茅草適量，啤酒適量。

　　2、將小龍蝦用牙刷清洗干凈，去除蝦鰓蝦線。

　　3、洋蔥切塊，蔥切段，青椒切塊。

　　4、將龍蝦放入蒸鍋小火蒸十分鐘，熱鍋起油。

　　5、放入蔥段爆香，再倒入干辣椒。

　　6、姜片，大蒜，花椒和麻椒翻炒。

　　7、放入香茅草火鍋底料至完全化開。

　　8、加一罐啤酒糖煮沸，再倒入青椒洋蔥。

　　9、大火翻炒三分鐘即可。

　　做法二、麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法

　　1、麻辣小龍蝦食材明細(xì)：小龍蝦500克，紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、胡椒粉1克、啤酒100毫升、香葉2片、白糖半勺、八角1個(gè)、大蔥 1段、大蒜2瓣、小蔥1根、雞精1勺、辣椒面適量、干辣椒1勺、豆瓣醬6克。

　　2、將蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒、紅椒切塊。

　　3、小龍蝦去蝦線，蝦頭，然后清洗干凈。

　　4、油燒至5成熱，放入小龍蝦，炒至紅色盛出待用，鍋中留底油。

　　5、放入豆瓣醬，蒜片，蔥片，干辣椒，桂皮，香葉，花椒炒香。

　　6、倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒，辣椒面燜煮10分鐘。

　　7、加入青紅椒，胡椒粉，鹽，雞精，白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可

　　三、做麻辣小龍蝦的訣竅：

　　1.炒小龍蝦時(shí)，火候的掌握很關(guān)鍵，不是全程都用大火炒，該中火炒的時(shí)間必須中火炒，否則會(huì)影響蝦肉的口感的。

　　2.買小龍蝦時(shí)，最好買顏色偏黑的小龍蝦，這種小龍蝦肉質(zhì)是最嫩的，也最適合做小龍蝦。

　　3.炒或者煮小龍蝦時(shí)，都不要太久，大家按照我的時(shí)間去做，保證大家炒的小龍蝦又嫩又入味!

　　四、麻辣小龍蝦的烹飪竅門：

　　1、小龍蝦一定要購買新鮮的，死掉的小龍蝦不能食用會(huì)引起腹瀉等現(xiàn)象發(fā)生。

　　2、小龍蝦在制作前一定要把蝦線去除掉，然后用開水煮開或者油炸，這樣可以有效的去除小龍蝦身上的細(xì)菌。

　　五、在家制作麻辣小龍蝦的技巧

　　1、.小龍蝦事先過油，看到小龍蝦慢慢變紅時(shí)可以煮沸。這樣烹飪的小龍蝦的味道會(huì)更好，用它炒作的口感也會(huì)更美味;(www.ws46.coM)

　　2、做這道菜，需要更多的材料。蔥，大蒜和各種香料會(huì)使味道更豐富，并且注意啤酒是必不可少的。去除其中的腥味效果特別好，如果啤酒不夠，可以添加點(diǎn)水;

　　3、燉小龍蝦的時(shí)間足夠長(zhǎng)，味道更美味。我花了將近40分鐘的時(shí)間。如果煮沸后感覺到更多的湯汁，可以用大火收取血液。