吃豬蹄除了來口味上能滿足我們的味蕾，它還是滋補身體的重要食材，尤其是具有美容養顏的功效，所以說女人最應該平日里多吃豬蹄，能永葆年輕呀!紅燒豬蹄香滑可口，吃到嘴里不油不膩，唇齒留香，紅燒豬蹄最正宗的做法，酥香軟爛，好吃不膩，最重要的是簡單易學

　　一、紅燒豬蹄制作小提示

　　1、豬蹄焯水期間不需要蓋上鍋蓋，讓豬蹄的異味更好的充分揮發出來。

　　2、驗證豬蹄：開鍋后用筷子可以輕松穿透豬皮，說明豬蹄已經燉熟爛了。

　　二、紅燒豬蹄做法竅門

　　做法一、紅燒豬蹄做法竅門是什么

　　1、準備用料。豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。

　　2、豬蹄洗凈，涼水入鍋焯水，撈出洗凈控水。

　　3、炒鍋放油，放入糖炒糖色。

　　4、倒入豬蹄翻炒，炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。

　　5、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。

　　6、壓好的豬蹄放炒鍋里收湯即可。

　　做法二、制作紅燒豬腳的方法

　　1、食材：豬蹄兩個斬塊，干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒，姜片，冰糖十顆左右，鹽一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，料酒三湯匙，味精半茶匙。

　　2、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。

　　3、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。

　　4、倒入豬蹄，翻炒均勻，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

　　5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻兌熱水。

　　6、轉燉鍋，可用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。

　　7、燉好的豬蹄轉到炒鍋里。

　　8、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。

　　三、紅燒豬蹄烹飪小技巧：

　　紅燒豬蹄的時候，特別提醒大家，燉煮豬蹄之前，一定要焯下水，將這一步做好，豬蹄才會更加的軟糯入味好吃。不知道是用冷水燉煮還是熱水燉煮，做錯了豬蹄便會難吃還有腥味，正確做法應該是將豬蹄上了糖色之后，加上開水燉煮，這樣才會更加保證豬蹄的口感以及營養不被流失;其次最忌直接加水燉煮豬蹄，在燉豬蹄之前，還需要將豬蹄冷水下鍋焯下水，會慢慢將豬蹄中的血水給逼出來，吃著才會更加的干凈。

　　四、要做紅燒豬蹄，請記住一個技巧：

　　這項技術指的是在燉豬蹄時用啤酒代替水。這樣燉出來的豬蹄更香、更軟、更爛，而且不怕臭味。這比用水燉要好得多。以前沒有這樣做過的朋友可以嘗試一下。

　　五、在家做紅燒豬蹄的小竅門：

　　1、紅燒豬蹄一定要放當歸和桂皮，如果口味比較輕的話可以不加八角，這是這道菜的秘訣，這樣燒出來的豬蹄沒有味道，又香又好吃湯汁也可以拌著飯，做一碗蓋澆飯也是不錯哦。

　　2、另外做紅燒豬蹄要學會炒糖色，當冰糖融化后要小火反復翻炒，炒到焦糖色出現，這時候上色最紅亮，最后做好后也別忘了收汁，這樣色澤才漂亮。

　　3、好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，然后還一定要收汁。