木耳在我們的生活中非常常見，有很高的營養價值。木耳是一種營養豐富、今天分享幾種木耳的做法技巧。

　　一、涼拌木耳烹飪提示

　　1. 木耳需要焯水，可以讓它更加爽脆，如果不焯水，口感較軟。

　　2. 可以根據自己的口味加入適量的醋或者香菜等調料。

　　3. 可以放入冰箱冷藏一段時間，口感更佳

　　二、木耳的家常食譜做法大全

　　做法一、木耳怎樣做好吃

　　1、食材和配料：20g干木耳、青紅辣椒、生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽、香菜。

　　2、準備20g的干木耳，泡在溫水中60分鐘，讓木耳完全泡發開。木耳完全泡發之后取出，清洗干凈備用;

　　3、鍋中加水，開火將水燒開。水開之后加入1小勺食鹽、1小勺植物油，再將泡發好的木耳倒入鍋中焯水，1分鐘之后將木耳控水撈出，放在涼水中過涼，然后撈出控水，放在碗中備用。

　　4、需要的料汁：2根青椒、1根紅椒、幾顆大蒜、適量香菜(不喜歡香菜的可以不加)，將各種配料都切碎放進碗中，再倒入調味料生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽，攪拌均勻;

　　5、將準備好的料汁倒入木耳中，攪拌均勻之后再淋上一點香油或者麻油，涼拌木耳就出鍋了。

　　做法二、木耳如何做好吃又營養

　　1、主料：山藥400克、水發木耳150克。調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　2、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　3、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　4、蔥姜切絲備用;

　　5、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤

　　做法三、怎么做涼拌木耳

　　所需材料： 1. 250克木耳 2. 2瓣大蒜 3. 2根青蔥 4. 少許鹽 5. 少許芝麻油 6. 適量的白胡椒粉

　　1. 將木耳洗凈并焯水，撈出瀝干水分。

　　2. 將焯好水的木耳撕成小片放入碗中。

　　3. 大蒜去皮并切成末，放入碗中。

　　4. 青蔥洗凈并切成蔥花，放入碗中。

　　5. 加入少許鹽、芝麻油和白胡椒粉，攪拌均勻即可。

　　做法四、清爽開胃醋炒木耳家常做法(www.ws46.com)

　　1、材料：已泡發木耳1碗、姜絲/紅蘿卜絲適量、大蒜2瓣。

　　2、干木耳用水泡發。先少許的油把蒜末和姜絲煸出香氣，維持中火，加入半杯水，把白醋、味霖、糖加進來調味(味道還是要依自己喜好作調整)，水滾之后再把木耳加進去讓木耳吸收味道，再慢慢收汁，等到木耳都熟透后再把紅蘿卜絲下鍋炒一下，加入少許的鹽調味。

　　三、蔥燒木耳的烹飪技巧

　　1、木耳一定要用溫水浸泡一下，并且洗干凈，因為木耳中有很多灰塵，洗不干凈的話做出來的木耳牙磣。

　　2、加入淀粉的時候要適量的加，不要加得太多，只要湯汁變濃稠就可以。