東北獨特的榛蘑，配上東北小笨雞，放在鍋中，咕嘟咕嘟燉到軟爛，收濃湯汁，配上一碗米飯，淋上一勺湯汁，加上一塊雞肉，配上幾根蘑菇，超香。

　　一、小雞燉蘑菇溫馨提示：

　　燉湯的時候要用冷水下鍋，讓雞肉的鮮味隨著湯水溫度的升高而慢慢地釋放出來，這樣湯汁的鮮味會更加醇厚。

　　做這道菜最好不要用香菇，而要用榛蘑一類的野山蘑。

　　二、雞怎么做好吃家常做法

　　做法一、小雞燉蘑菇的做法

　　1、所需食材：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒 1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

　　2、松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水數遍，直至洗凈泥沙。

　　3、仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開。

　　4、將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。

　　5、鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片。

　　6、烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

　　7、將炒好的所有食材倒入砂鍋中。

　　8、倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。

　　9、大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火后加入雞精調味即可。

　　做法二、小雞燉蘑菇簡單方法又好吃

　　1、食材：仔雞500克，紅薯粉絲50克，東北榛蘑50克，蔥姜蒜適量，桂皮八角香葉干辣椒適量，料酒20克，老抽15克，生抽20克，耗油20克，鹽適量。

　　2、榛蘑泡發2小時左右，中途換2次水，蘑菇泡發后不要用手擠水;粉絲也提前泡軟。

　　3、蔥姜蒜切大塊。

　　4、將雞處理干凈，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗干凈。

　　5、鍋中倒入適量大豆油，燒至七成熱。放入大蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。倒入雞肉炒到基本沒有多余水份，雞肉有焦香味為止。調入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蠔油30克。翻炒到上色均勻。倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。

　　6、雞肉燉好后加入泡發好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右。然后再加入泡軟的粉絲，開蓋調大火再燉5分鐘左右。根據自己口味加適量鹽調味。

　　做法三、小雞燉磨茹怎么做好吃又簡單

　　1、材料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。

　　2、調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

　　3、將小仔雞洗凈，剁成小塊;

　　4、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　5、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成

　　三、小雞燉蘑菇要燉多久燉多長時間才行呢

　　1、小雞燉蘑菇要燉30分鐘左右。

　　2、主料：烤肉醬55克、雞肉600克、干榛蘑50克。輔料：油適量、鹽適量、姜蒜適量、蔥適量。

　　3、做法：榛蘑事先用水浸發，洗凈備用。雞洗凈切塊，放入鍋中，焯去血水。撈出，鍋中倒適量油，燒熱，放入姜蒜爆香，倒入雞肉，煸炒至微黃。加入醬料，翻炒均勻。倒入榛蘑，翻炒均勻。加水，加鹽，大火煮沸后轉小火燉煮30-60分鐘。湯汁濃稠，熄火。出鍋裝盤，撒上蔥絲。

　　四、小雞燉蘑菇烹飪貼士

　　1、這樣的一道硬菜上桌之后相信會很受歡迎，所以直接用整只雞。

　　2、燉雞塊之前要添加足夠的清水，因為燉的時間會有點久，必須要保證雞肉燉爛燉熟了，要是水少了中途還要再加水，這樣湯汁的口感就會受到影響，吃起來就不會那么濃郁了。

　　3、雞塊一定要和冷水下鍋焯水，將表面的一些血水和浮渣都去掉。