本文主要介紹了如何制作美味的煎餅果子。從材料的準備、煎餅的制作技巧、煮餡的技巧以及搭配口味等方面進行詳細闡述，希望能夠給大家帶來制作煎餅果子的靈感。

　　一、煎餅制作小竅門：

　　1、做雜糧煎餅非常容易碎，而且半熟的時候也非常的粘，所以要選擇不粘鍋最好。

　　2、面糊攪拌好之后最好放置片刻，這樣做的餅更喧騰些。

　　二、煎餅怎么做又軟又好吃

　　做法一、煎餅又軟又好吃的做法

　　1、首先將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水(35-38度)。

　　2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。(注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的并不虛軟!)

　　3、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。

　　4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。

　　5、發酵好的面糊會變得很蓬松，并且有許多小氣泡。這時往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。

　　6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。

　　7、將烙餅反面(可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面)，將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了。

　　做法二、煎餅是怎么做的

　　1、在碗里倒入半碗面粉，

　　2、打散一個雞蛋到碗里。

　　3、洗2根蔥，去掉黃葉，切成碎段，加入到面粉碗中。

　　4、加水40ml,把雞蛋和小蔥攪拌均勻，

　　5、洗鍋，點火，鍋中加入少許油，

　　6、將碗中調好的面粉適量倒入鍋中，用鏟子把面醬攤開，鋪平。

　　7、調制中小火，如果鍋中的油少了，再順著鍋邊加入少許，

　　8、用鏟子深入餅的四周，順著餅和鍋分離的地方將餅慢慢和鍋全部分離，

　　9、將餅翻個面，再放在鍋里炕一會兒。

　　10、然后將餅用鏟子鏟起，放入盤中。

　　三、煎餅制作技巧：

　　1.在面餅表面噴些水，可以讓餅內部熟的更快些，同理合上電餅鐺煎一是鎖水使餅內部更松軟，二也是讓餅內部完全熟透

　　2.餅皮刷油可以讓外皮更酥脆

　　3.做這個餅的面團一定要非常的松軟，所以水量可以多些，攪拌成很粘手的那種狀態較好。

　　四、讓煎餅脆脆的竅門

　　1、面糊的比例要掌握好，不可以太稀，要略稠一點;

　　2、要使用刮板刮煎餅，不要用竹蜻蜓，因為刮板好用力;

　　3、和好的面糊需要醒12小時之后再使用;

　　4、做糧煎餅時，煎餅鏊子上不需要刷油，這樣刮出來的煎餅才能薄而脆，為了增加煎餅酥脆的口感，里面的薄脆也是非常關鍵的;

　　5、炸薄脆要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時候，不至于膨脹太厲害，另外炸薄脆的火力要均勻。

　　五、雜糧煎餅的烹飪技巧在哪里吧。

　　1、用平底鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。

　　2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，你懂的。

　　3、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。