穿心蓮的做法有多種，例如涼拌穿心蓮、糖醋穿心蓮、嗆拌穿心蓮、清炒穿心蓮、麻香穿心蓮等。穿心蓮的做法具體如下：

　　一、穿心蓮怎么吃最好

　　穿心蓮用涼拌的方法食用，是保證它口感和價值最好的方法。其做法其實很簡單，首先要將穿心蓮清洗干凈，然后在鍋里面燒一些開水，將穿心蓮用水焯一下撈出，然后根據自己的喜好加入一些調料進行攪拌，放一下子，等徹底入味了之后就能食用了。

　　二、穿心蓮菜吃法

　　做法一:寒穿心蓮

　　準備的食材如下:穿心蓮100克，鹽1茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1把，干辣椒2個，香油1茶匙，白芝麻少許，植物油1茶匙，糖1茶匙。

　　具體方法是:鍋加熱后，倒入適量植物油，油溫上升時加入花椒和干紅辣椒，翻炒至花椒和干紅辣椒顏色變深，關火，撈起花椒和干紅辣椒，只留下炒好的油;將穿心蓮用清水浸泡10分鐘，然后清洗干凈，瀝干水分，放入容器中，加入適量的鹽和雞精，加入少許白糖，抓拌均勻，加入香油，加入炸好的油，拌勻，放入盤中，用炸好的干紅辣椒裝飾，撒上適量的熟白芝麻!

　　做法二:掐拌穿心蓮

　　準備的食材如下:穿心蓮500克，色拉油適量，鹽1茶匙，干辣椒3個，大蒜3瓣，白芝麻適量。

　　具體方法如下:將穿心蓮用老梗洗凈，辣椒剁碎，大蒜搗碎，加醋拌勻備用，穿心蓮撒上鹽，腌制一下，撒上干辣椒，炒鍋放在火上，用油加熱，直接倒在干辣椒上，然后倒入蒜汁和白芝麻拌勻!

　　做法三:大蒜穿心蓮

　　準備的食材如下:穿心蓮300克，鹽少許，醬油1湯匙，雞精1茶匙，大蒜5瓣。

　　具體做法是:將新鮮的穿心蓮清洗干凈，用清水翻炒，加入少許鹽，水燒開后放入穿心蓮中煮沸，倒出水，穿心蓮留在鍋中，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油，倒入蒜末，用大火翻炒。脆皮穿心蓮做好了!

　　三、穿心蓮的吃法怎么做

　　穿心蓮的吃法：嗆拌穿心蓮

　　1、嗆拌穿心蓮

　　做法：穿心蓮洗凈去老梗，辣椒切碎。大蒜搗碎，放入醋拌勻備用。把穿心蓮撒上鹽，腌一下，上面撒上干辣椒。炒鍋置火上，放入油燒熱，直接潑在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌勻即可。

　　功效：清熱解暑，調理脾胃。

　　2、清炒穿心蓮

　　做法：穿心蓮洗凈，切段，蒜切碎，鍋內放油至油熱。放入穿心蓮快速翻炒，加入鹽、雞精、蒜末，快速出鍋即可。

　　功效：清熱解毒，涼血滋陰。

　　4、涼拌穿心蓮

　　做法：鍋燒熱后，倒入適量植物油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒。炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火，撿去花椒和干紅椒，只留炒過的油;穿心蓮用清水浸泡10分鐘。清洗干凈，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精。放入少許白糖、香油、炒過的油，拌勻，盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，撒適量熟白芝麻即可。