其實想吃米粉不去小吃攤也可以，完全可以自己在家做，今天我買的炒米粉到了，迫不及待的第一時間就把它拿回來，趕緊泡好了做來吃。米粉是比較硬的，所以要經過浸泡之后還需要再去煮熟，這樣再去炒味道才會好吃，不然會有夾生很硬的感覺。

　　一、炒米粉烹飪小提示

　　1、米粉一定要提前泡軟，然后再去煮透，等到米粉微微變粗了，這時才能夠去炒，如果煮不好的話，米粉是很硬的。

　　2、這次我買的炒米粉是非常給力的，它的味道確實和其他的不太一樣，它獨特的辣香味，使得最終的口感特別好吃，而且吃完之后沒有口干的現象，我特別喜歡。

　　二、米粉的家常食譜做法大全

　　做法一、江西米粉怎么做好吃之水煮江西米粉

　　浸泡：先用涼水浸泡，泡軟即可(5小時左右)。煮粉：把水燒開后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟。沖涼：把煮好的米粉用涼水沖一下，慮水放置待用。把泡好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯(排骨湯、雞湯、牛肉湯等)，加入食鹽、香油、香蔥等即可食用。

　　做法二、怎樣做米粉好吃又簡單

　　1、準備好兩塊干米粉和一個雞蛋，四個小番茄洗干凈放入碗中備用。 2、鍋中放油，油熱后放入雞蛋煎，煎得兩面金黃就可以了。然后把湯料調好，準備一個干凈的碗，加入豬油少許(沒有可以用其它油代替)依次加入醬油，鹽，辣椒醬，蔥花。 3、鍋洗干凈放入水煮開，煮水開后放入米粉，小番茄進行煮。煮個5到6分鐘就可以了。 4、把調好的面料加入煮開的水調好，米粉和番茄煮好撈出，放入煎好的荷包蛋，攪拌好就可以吃了。

　　做法三、 湖南米粉的做法

　　1、原料：米粉、瘦肉、干黃豆醬、郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、生抽、蠔油。

　　2、瘦肉切成條，用生抽和料酒腌制備用;

　　3、熱鍋涼油下姜片爆香;

　　4、爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟;

　　5、加入一勺干黃豆醬;

　　6、一勺豆瓣醬;

　　7、小火炒出紅油;

　　8、加入鹽雞精和蠔油;

　　9、翻炒均勻后加入一碗水;

　　10、煮質肉完全熟;

　　11、盛出備用;

　　12、另取一個碗加入底料(雞精，鹽，生抽，蠔油);

　　13、倒入開水;

　　14、下入提前泡好的米粉;

　　15、煮熟后盛到碗里;

　　16、加入之前炒好的碼子;

　　17、根據個人口味可以放入蔥花，香菜，煎蛋，辣椒等等。

　　做法四、蒸米粉的家常做法

　　1、食材：米粉 300克、豬瘦肉 50克、香菇 4個、味極鮮醬油 約5毫升、蠔油 5毫升、植物油 10毫升

　　2、把各種的材料準備好，涼水下鍋。

　　3、水開后用筷子打散，馬上關火，浸泡一分鐘。倒出過下涼水。

　　4、豬肉切絲，香菇切片，加入醬油，雞精攪拌均勻。

　　5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。

　　6、加入醬油，蠔油一起攪拌均勻，喜歡吃辣的，可以加點辣椒醬。

　　7、放入蒸盤中，加入青菜，喜歡的也可以加入雞蛋。

　　8、下鍋大火蒸3到5分鐘即可。

　　三、米粉條制作方法過程

　　1、米粉的原料是大米，在制作的前一天，挑選一定量精細的大米后，再將其浸入米粉池中，等泡了幾個小時后，通過發酵，大米的酸甜才能顯露。

　　2、次日凌晨，這些大米被碾漿機碾碎，加水成漿，而后，放到蒸籠里蒸。蒸的時間要把握得準，蒸久了太熟，曬干了不夠脆;蒸的時間短了，則不夠韌。經過一兩個小時，蒸熟成米團后，再送到壓碾的石臺上，碾壓平直后分割成塊，再放到蒸籠重新蒸一遍。

　　3、浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反復，米團越來越韌，等成了米粉條后吃起來才有嚼頭。

　　4、這些工序完成了，米團就進入出條的工序了。在出條機中，米團流下成絲狀，流進滾燙的熱水中，這樣一來才更加順滑。

　　5、然后撈出米粉絲，對折整齊，碼在平坦的竹編上。整個制作工序下來，要10多個小時。

　　6、把這些竹編抬到屋頂、空地上去晾曬，曬個四五個小時以后，米粉就可以食用了。