朋友們到飯店里吃面食，常常會遇到蕎麥面，莜面，各種各樣的雜糧面，那么，蕎麥面粉怎么吃，這種面比較有彈性，做成蕎麥面條最好吃了，口感微彈，營養，淡淡的黑褐色，生活能手，熱愛健康生活的朋友們知道了么，下次試試哦。

　　一、蕎麥面粉的一些的做法

　　1、拔魚：將蕎麥面粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一絲絲的撥，類似小魚兒，再燒開鍋后撈出，配以合口的熱湯澆食，現吃現撥。

　　2、烙餅：發面，和好面，搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩美味。

　　3、方便面：亦稱掛面，各種市場均有售，食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒開至完全沸騰時，將方便面分散放入鍋內后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。如吃涼面，先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝干，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以后，晾干加佐料拌食即可。

　　4、涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量的冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋里倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然后盛在碗或盆內進行冷卻，冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

　　二、蕎麥面粉的做法大全

　　做法一蕎麥煎餅

　　【材料】面粉30克、蕎麥粉30克、高粱粉40克、水190克、火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥。

　　【做法】將粉末混合，加入清水，攪拌均勻至無顆粒。加熱鍋，倒入少許油或油脂。將面糊倒入鍋中，搖晃鍋使面糊均勻地粘在鍋底。打入一個雞蛋，用鏟子均勻地撒在蛋糕上。蛋液凝固前，在蛋糕上撒上蔥花。蛋糕底部凝固，可以自由搖動蛋糕，借助鏟子小心翼翼，反面。翻面后刷上甜面醬，加入生菜、火腿腸，卷起來。

　　做法二蕎麥燙面餃

　　【材料】蕎麥粉、面粉、羊肉末、西葫蘆、鹽、料酒、雞精、蔥姜末、蛋液、香油、干淀粉。

　　【做法】將蕎麥粉和面粉充分混合，放入盆中，加入90%的熱開水，用筷子攪拌，揉成面團，用冷水輕輕揉搓，蓋上濕布，燜煮20分鐘。加入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻。西葫蘆洗凈去籽去瓤，用搓床搓成絲，用鹽腌一會擠出水分，羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡備用。(3)將干淀粉放在面板上作為錨面，將面團拉成小劑量，壓扁后搟成皮，將羊肉西葫蘆餡裝入餃子中，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

　　做法三蕎麥窩頭

　　【材料】蕎麥粉150克，玉米粉150克，雞蛋1個，泡打粉15克，小蘇打5克。

　　【做法】依次加入各種配料，用溫水拌勻，在溫暖的環境中發酵半小時。將適量面團揉成球狀，一只手固定在底部，另一只手壓出形成一個窩。(3)紗布墊底，放入沸水中煮20分鐘。

　　做法四蕎麥面餅

　　【材料】蕎麥粉適量，純牛奶250毫升，雞蛋2個，蔥苗適量。

　　【做法】將兩個雞蛋打成牛奶，拌勻。加入適量蕎麥粉，每次少量，逐漸加入，直到水變得微粘。加入少許鹽、少許黑胡椒和蔥花攪拌均勻。在不粘鍋里再刷少量油，小火加熱，加入少量混合物，慢慢翻鍋，把蛋糕拍成型，邊緣傾斜，這樣就可以把蛋糕滑過來加熱了。蛋糕出鍋后，可以隨意加入少量蔬菜，如黃瓜絲、生菜等。

　　做法五蕎麥饅頭

　　【材料】普通面粉50克，蕎麥粉50克，黃糖20克，水45克，酵母1克，小蘇打1克。

　　【做法】將糖用水融化，加入酵母靜置一會，然后在倒入面粉前加入小蘇打。將普通面粉和蕎麥粉混合均勻，倒入糖水，用筷子攪拌成絮狀。揉十分鐘，形成光滑的面團，發酵1 ~ 2小時。發酵后揉面，排氣，搟成薄片，再卷起來揉成面團。將面團搓成粗條，平均分成4份。放入蒸鍋中發酵20-30分鐘。火水燒開后，小火燜15分鐘，再燜5分鐘，開蓋。