分享的燉羊肉湯的方法，其實我們只要在給羊肉焯水和燉羊肉湯的時候加入適量的橘子皮就可以給羊肉去膻了，做出來的羊肉湯美味又軟爛，湯里面還會有一股特殊的香味。

　　一、如何煮羊肉湯不會有膻味

　　燉羊肉湯時，我們羊肉一定要先浸泡九小時以上，這個步驟一定不能少，否則羊肉湯腥膻味會非常重的，很多有條件的飯店、酒店，都是用流水將羊肉清洗六小時以上。

　　二、最好喝的羊湯制作方法

　　做法一、怎樣做羊肉湯最好喝

　　1、食材：山羊肉500g、羊骨1kg、生姜適量、精鹽適量、香菜適量、大蔥適量、辣椒油適量、羊板油適量。

　　2、羊脊骨洗凈用刀斬成段。

　　3、煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開后撈出。

　　4、煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生姜塊大火煮開后改小火。

　　5、小火煮40分鐘，煮至湯色發白。

　　6、放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。

　　7、撈出煮好的羊肉，晾涼后切薄片。

　　8、碗里放入蔥花，調入精鹽。

　　9、放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里撒上香菜末。

　　10、可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最后調入辣椒油即可。

　　做法二、怎么做羊肉湯

　　1、羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

　　2、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　3、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　4、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　5、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　6、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　7、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

　　8、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　9、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

　　做法三、羊肉湯的熬制方法

　　1、準備材料，羊肉、蔥、姜、桂皮、花椒適量、鹽適量、醬豆腐、老抽、料酒適量、甘草片，孜然粒少許、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。

　　2、燉羊肉的時候加蘿卜去味兒在煮羊肉時，放進一個大白蘿卜，在蘿卜上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

　　3、給鍋里加點八角，肉下鍋就放入八角，增進食欲。

　　4、羊肉冷水下鍋，水開之后，把鍋里的沫給弄掉，然后給鍋里放點姜和料酒，在燉3個小時。

　　5、加入中藥材羊肉湯最適合加一些中藥材，這樣燉出來的湯又有營養又好喝。

　　三、燉羊肉的時候，要記住這些要點：

　　1、羊肉不能直接下鍋燉，要多做一步，那就是焯水，這么做可以去掉羊肉的膻腥味，還可以讓羊肉變得更加干凈，做出來的湯也更清亮，不會渾濁。

　　2、燉煮羊肉時，我們可以多放一些它，可以讓羊肉快速軟爛，也增加味道，它就是山楂片。

　　3、放鹽的順序不能錯，一定要在最后羊肉煮好后，才可以放鹽，這樣做羊肉才能軟爛入味，一早就放鹽的話，羊肉會發硬嚼不動，羊肉的膻腥味出不來，湯就會又膻又腥。

　　四、燉羊肉湯的注意事項

　　在燉羊肉湯時，當歸是必不可少，當歸即可去除羊肉中的腥膻味，還能增加香味。上面用到的草果也是需要去籽后才能用哦，草果可以防止湯汁苦澀。因為小茴香出香太快，放早了，香味會減半，所以小茴香要到最后再放哦!大家燉羊肉湯的時候，記得不要加入八角哦!因為八角香味過于醇厚香，

　　五、羊肉湯小貼士：

　　1、羊肉有種特殊的膻味，有些朋友吃不慣羊肉就是因為這種膻味，燉的過程中加少許花椒就能去除羊肉的膻味;

　　2、燉湯一般不要過早放鹽，出鍋前15分鐘左右放入即可，放太早容易造成營養流失，同時也會影響食物的口感;