牛排烹飪方法看起來很簡單，但如果在家烹飪的時候沒掌握方法，一不小心做出來的牛肉就會又老又不好吃，完全沒有在餐廳吃的牛排好吃，那牛排怎么做才又嫩又好吃呢。

　　一、制作煎牛排的小竅門

　　1，開始煎的時候鍋里不要放油，這樣能保證牛肉原汁原味。

　　2，根據(jù)牛排的大小和厚度，還有自己的喜好，適當(dāng)縮短或者延長煎的時間。我個人喜歡五成熟。

　　3，牛排要足夠厚，煎出來才會肉汁豐富。

　　二、牛排怎么煎才好吃

　　做法一、 煎牛排方法

　　1、準(zhǔn)備牛排、橄欖油、黑胡椒、海鹽、黃油。

　　2、煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸干水分，注意不要用水洗牛排。

　　3、然后將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，并用手按摩一會，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

　　做法二、怎么做煎牛排

　　1、主料：牛排1塊。

　　2、輔料：蕃茄1個、西蘭花4朵。

　　3、配料：黑胡椒粉適量、生抽適量、雞精適量、蠔油適量、生粉適量、料酒適量、冰糖適量。

　　4、準(zhǔn)備材料，牛排用胡椒粉，生抽，蠔油腌制2小時。

　　5、開鍋，待油溫升到8成熟時，加入少許油。

　　6、放入牛排煎上1分鐘。

　　7、翻面，再煎上上分鐘，出鍋，放盤里。

　　8、另起鍋，加入水。

　　9、水開時，加入鹽，放入西蘭花。

　　10、煎牛排的原鍋里，放入所有調(diào)料。

　　11、蕃茄洗凈切片裝入盤里。

　　12、澆上汁即可。

　　做法三、煎牛排的家常做法步驟

　　1、牛排240g、西蘭花3小朵、鮮蝦5只、蘆筍1根、圣女果2個、黑椒汁適量、黃油 10g。

　　2、做法：牛排準(zhǔn)備好(買現(xiàn)成腌制好的)。把西蘭花，蝦，過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用配菜擺盤。

　　3、取平底不粘鍋中加入黃油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鐘，不要動它。不要動它。翻面再煎3分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會。用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。

　　三、制作煎牛排溫馨小貼士：

　　1、選購牛排時，要選擇新鮮的精品牛排，不要選超市腌制好的，腌制時間太久的牛排料汁太濃，失去了牛排原有的味道。

　　2、買好新鮮的牛排腌制時，只要胡椒粉和鹽就夠了，對了，要加點(diǎn)油，鎖住水分，口感更好。

　　3、煎牛排時，要用大火煎，大火會鎖住牛排內(nèi)部水分，縮短牛排在鍋內(nèi)停留的時間，肉質(zhì)鮮美，口感香嫩。

　　4、選擇牛排配菜時。大家可以根據(jù)個人口感選擇，也可以放一個煎蛋，很不錯的