鯽魚的烹飪方式很多，最常見的莫過于熬湯、紅燒，這樣的烹飪方式適合大部分食材，但吃久了也少了一點新鮮感，今天就和大家分享一些的鯽魚做法，看上去就讓人胃口大開，孩子也非常喜歡。

　　一、鯽魚烹飪小貼士

　　鯽魚要把里面那層黑膜清理干凈，這樣才不會有腥味，煎魚的時候要把魚煎透，最好煎的酥脆，才更好吃

　　二、家常鯽魚的家常做法

　　做法一、如何做家常鯽魚

　　1、紫蘇切碎。姜切絲。小米辣切圈。蒜對半切開。

　　2、鯽魚背部劃花刀，加料酒、姜絲腌制15分鐘，取出兩面拍上淀粉。

　　3、熱鍋倒油、油溫6成熱，下魚，小火煎至兩面變黃，撈出。

　　4、鍋中留底油，下姜、蒜、紫蘇姜、小米辣炒香，加入清水，煮沸后放入魚。調入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉，燜煮10分鐘即可。

　　做法二、鯽魚怎么做才好吃

　　1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓，內臟，剪去魚鰭，洗凈備用。

　　2、撒上面粉。

　　3、魚均勻的掛上面糊。

　　4、蔥、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兌好料汁備用。

　　5、炒鍋燒熱放油，適當多放點油。

　　6、將魚兩面油煎至金黃。

　　7、高壓鍋燒熱后，將煎好的魚放入高壓鍋中。

　　8、澆入料汁，燜10秒左右。

　　9、加水，水半沒過魚。

　　10、蓋上高壓鍋蓋，大火煮開后，小火燜至20分鐘。

　　11、20分鐘后打開鍋蓋，如果湯汁過多，可大火收汁至湯汁濃稠，關火防涼。

　　12、美食出鍋。

　　做法三、怎么做鯽魚好吃又簡單

　　1、主料：鯽魚適量。

　　2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、老抽適量、黃豆醬適量、白糖適量。

　　3、新鮮的鯽魚清洗干凈備用。

　　4、起鍋燒油放花椒，八角，肥肉。

　　5、油熱放蔥姜蒜干辣椒炒香。

　　6、放入鯽魚。

　　7、放料酒。

　　8、放醋，生抽，老抽一點點。

　　9、放白糖，加水沒過魚。

　　10、大火燒開轉小火慢慢燉兩個小時左右。

　　11、加鹽大火收汁即可。

　　三、鯉魚的選購

　　在購買的時候看鯉魚體是否是呈紡錘形，青黃色，最好的魚游在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。這樣的鯽魚才是好的。稍差的鯉魚游在水的上層魚嘴貼近水面，尾部下垂。建議不要購買。