蒸茄子好吃不上火，營養(yǎng)流失少，是非常健康的做法，味道鮮美，還不油膩。做法也簡單，

　　一、蒸茄子美食制作小技巧

　　1.做蒸茄子的時候，茄子一定要提前放在白醋里浸泡十分鐘。這樣能夠防止氧化變黑，蒸出來的茄子鮮嫩不發(fā)黑哦。

　　2.茄子的蒸制時間不需要太長，我們用筷子輕輕地插到茄子中央，就代表茄子已經(jīng)蒸制熟透了。

　　二、如何做蒸茄子好吃又簡單竅門

　　做法一、做蒸茄子的方法

　　1、首先將茄子對半切開，再對半切開，切成4塊，最好選擇嫩一點的茄子。(www.ws46.coM)

　　2、然后把它放到蒸籠里，蒸10到20分鐘左右。

　　3、在等茄子蒸好的過程中就可以調(diào)制醬汁。先放一些蒸豆豉油，一些生抽，一些蠔油，喜歡吃香油的還可以放一些香油。調(diào)制好攪拌一下就好了。

　　4、茄子蒸好了，放凉，將茄子撕成一條條，可以用手撕。

　　5、再往鍋里倒一些油，等油燒熱，再把調(diào)好的醬汁倒入鍋里，接下來把鍋里的醬汁淋到撕好的茄子上就可以了。

　　做法二、 如何做蒸茄子

　　1、食材：茄子500g、香菜20g、大蒜20g、鹽15g。

　　2、茄子去蒂清洗干凈，大蒜剁成蒜蓉，加入鹽，香菜攪拌均勻。

　　3、茄子入鍋蒸10分鐘左右取出，放涼待用。

　　4、取一個茄子用刀在中間劃一下，在中間塞滿蒜泥，塞滿后，蓋上保鮮膜冷藏12小時后即可食用。

　　做法三、 夏日必學清爽蒸茄子家常美味做法

　　1、材料：茄子2條，食用油酌量，蒜3瓣，金鉤蝦1大匙，沙茶醬1匙，醬油(淡)2 匙，糖少許，香油少許，九層塔酌量。

　　2、茄子滾刀切，抹上少許食用油，水滾大火蒸約5分鐘(不可掀蓋)。

　　3、佐料：蒜末、金鉤蝦末爆香，加入沙茶醬、醬油、糖炒香，九層塔末略炒，淋上香油，茄子擺盤，加上佐料即可。

　　三、蒸茄子的家常技巧

　　1、茄子發(fā)黃、發(fā)黑，都是因為在烹飪茄子時要注意2點，一是避免接觸空氣，二是降低生物酶的活性。

　　把茄子泡在淡鹽水中，既能隔絕空氣，食鹽也能讓生物酶失去活性，茄子就不會變色了。

　　多做這一步，蒸好的茄子皮紫瓤白，賣相好，看起來更有食欲。調(diào)制料汁時，不喜歡吃辣椒的可以不放小米辣，喜歡吃辣的可以加辣椒油。