學(xué)會這個方法以后，再也不用出門給家人買冰淇淋了。下面我就詳細(xì)的告訴大家制作冰淇淋的配方比例，讓大家吃一次就知道了。夏天來了當(dāng)然不能錯過冰淇淋的自制做法。

　　一、烹飪技巧：(www.ws46.com)

　　1、打蛋黃的時候加入幾滴檸檬汁，可以幫助去除雞蛋的腥味。當(dāng)然，你也可以用白醋代替檸檬汁，但味道不如檸檬汁。加入的白砂糖甜度適中。大家可以參考;

　　2、牛奶和蛋黃混合時，注意倒入時要快速攪拌，以免蛋奶結(jié)塊，否則會影響冰淇淋的風(fēng)味。攪拌好后，加熱至蛋黃殺菌，食用更方便;

　　3、冰淇淋容器必須無水無油。它可以冷凍大約4或5小時。可以混合也可以不混合干果，可以根據(jù)個人喜好選擇。

　　二、西米露的做法既簡單又好吃

　　做法一、芒果西米露做法

　　1、準(zhǔn)備主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米，輔料：蜂蜜。

　　2、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。

　　3、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉(zhuǎn)，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

　　4、大約25分鐘后，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘。

　　5、待西米完全變透明時，用網(wǎng)篩撈起，過一遍涼開水即可。

　　6、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

　　7、待西米在牛奶中浸泡15分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。

　　做法二、芒果西米露怎么煮

　　1、用料：西米400克、芒果1-2個、蜂蜜2勺、優(yōu)培鮮奶適量、蜜紅豆適量、冰水適量。

　　2、電飯煲水燒開，一定要水多放點，放入小西米，用4分鐘的時間燒開水。

　　3、過10分鐘后打開攪拌幾下，要攪拌到底部，不要糊底。

　　4、再煮5分鐘后，中間剩下一點白點，燜10分鐘。

　　5、準(zhǔn)備好冰水沖涼西米，晾干水份，放入干凈即容器內(nèi)。

　　6、準(zhǔn)備好蜂蜜，每碗放入2-3勺蜂蜜。

　　7、切好芒果、放入西米、蜜紅豆、放入鮮奶，一碗好吃的芒果紅豆西米完成了。

　　做法三、做芒果西米露需要哪些食材

　　1、材料：西米100g，蜂蜜適量，小芒果的話就4-5個即可，椰汁2瓶，純牛奶一瓶。

　　2、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮。(煮時中途不時攪一下，避免糊底)。

　　3、等待煮西米的過程中，將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉(zhuǎn)，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

　　4、大約30分鐘左右，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關(guān)火，蓋上蓋子燜5 分鐘。待西米完全變透明時，用網(wǎng)篩過一遍涼開水即可。

　　5、再倒入牛奶和椰汁，攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡20分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜，即可。

　　三、在家制作技巧

　　純牛奶和棉花糖的味道根據(jù)配料比例比較好。請注意，加入棉花糖之前必須先將牛奶煮沸。對，把棉花糖放進去，別忘了用小火煮;在煮棉花糖的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋，否則好的食材會流失，直到棉花糖煮到完全融化。表示棉花糖牛奶液要沸騰;成品棉花糖液需要徹底過濾，成品的味道會更豐富，更美味。完全冷卻后，我們可以將其放入模具中冷凍。一般冷凍6塊。它會在一個小時內(nèi)凍結(jié)。當(dāng)然，具體時間需要根據(jù)實際情況確定。