土豆的做法也有很多樣：醋溜土豆片、酸辣土豆絲、炸薯條、土豆燉牛腩、酸奶土豆泥等等，其中大人孩子都愛的一種做法就是酸辣土豆絲。

　　一、土豆絲的制作小貼士

　　1 炸干椒的時候油溫不要太高，炸制時間不宜太長，避免將干椒炸煳。

　　2 此菜只放鹽，不放生抽或醬油，以免成菜變黑。切好的土豆絲馬上浸入水中，可避免氧化變黑。

　　二、土豆絲的簡單做法

　　做法一、土豆絲怎么做

　　1、食材：土豆兩個、食用油適量、老干媽少許、鹽少許。

　　2、先將土豆去皮，

　　3、再把土豆切成絲，用清水浸泡著，

　　4、再加食用油在鍋里加熱，

　　5、再把土豆絲倒進鍋里大火爆炒，

　　6、大概5分鐘左右，再加點老干媽炒均勻，加少許鹽就OK了。

　　做法二、炒土豆絲怎么做好吃竅門

　　1. 選用適合炒的土豆：最好選擇少淀粉的土豆，如新鮮的紅薯或金薯，口感更爽，不易變軟。

　　2. 切細土豆絲：土豆絲越細越好炒，建議使用刨絲器或者剁成小塊再切細。

　　3. 準備好調料：大蔥、大蒜、姜和辣椒可提高土豆絲的味道。建議使用料酒、醬油、鹽和糖調味。

　　4. 預處理土豆絲：在炒前將土豆絲用鹽、淀粉、雞蛋液等混合料腌制一會兒，能讓土豆更加入味，還可以避免粘鍋。

　　5. 火候掌握：炒土豆絲的時候，要先用高火爆炒，讓土豆絲表面干燥，然后再改用中火或者小火繼續翻炒。土豆不要炒太久，否則會變軟，而且口感不好。

　　6. 關火后加點醋：炒好土豆絲后加點醋，能去除土豆的腥味，讓口感更好。

　　做法三、如何做土豆絲

　　1、食材：土豆200克、豆芽50克、蒜苗50克、五香粉，味素各2克、醋5克、食用油 10克。

　　2、土豆去皮洗凈切成絲，放入水中洗去表面淀粉，瀝干水分備用。

　　3、蒜苗摘洗干凈切段。

　　4、豆芽用開水焯至斷生，過涼瀝干水分備用。

　　5、鍋中倒入食用油，放入五香粉，燒至八分熱，放入土豆絲煸炒至斷生。

　　6、放入蒜苗煸炒。

　　7、放入豆芽煸炒，放入適量鹽，醋煸炒，放入味素，出鍋裝盤。

　　三、做好涼拌土豆絲注意這幾點：

　　1、土豆絲焯水前，要先將淀粉去掉，放清水里浸泡一段時間，這樣土豆絲表面沒有淀粉，會更加脆爽;

　　2、土豆絲焯水時，加少許食鹽和白醋，食鹽可以增加底味，土豆絲有味道更好吃，白醋可以讓土豆絲更爽脆;

　　3、土豆絲焯水時間不能太長，只要斷生就可以了，時間太長，土豆絲不脆爽。