多吃竹筍對身體非常好,那么話不多說我們趕緊來看看竹筍的幾種做法吧。

　　一、竹筍制作小貼士

　　1、春筍一定要記得焯水，焯水可以除去春筍的澀嘴，軟化粗纖維幫助更好的消化。焯過水的春筍能去除春筍中的除草酸，還能提鮮味。

　　2、春筍的保存方法，如果沒有剝殼可在冰箱冷藏存放3天左右，剝殼后的春筍冰箱冷藏保鮮1周，但放置時間越久久越老，水分流失快，所以要盡快食用。

　　二、竹筍怎么煮

　　做法一、竹筍怎么做

　　1、竹筍帶殼從冷水開始煮。竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。

　　2、全程加蓋。只要一下鍋就加上蓋子并且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。

　　3、冰鎮。將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水，可以保持竹筍的鮮嫩口感。

　　做法二、家常竹筍的炒制方法

　　1、原料：鮮竹筍適量、小米辣適量、生抽適量、鹽適量、油適量。

　　2、把竹筍清洗干凈，焯水5分鐘，撈起瀝干水分備用。

　　3、將小米辣切丁備用。

　　4、熱鍋入油待油溫70度，倒入竹筍翻炒片刻，加生抽、小米辣、鹽快速翻炒起鍋裝盤即可。

　　做法三、竹筍如何做好吃

　　1、材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽 5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。

　　2、做法：把竹筍剝去外皮，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。

　　3、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。

　　4、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。

　　三、竹筍烹飪廚房小貼士

　　1.煙熏筍一定要提前2-3天浸泡，中間勤換水保證水質干凈，尤其是夏天水更容易變壞，更需要勤換水，我一般上午兩次、下午兩次，竹筍浸泡得越好，口感越好，發的好的話，體積會變成以前的2-3倍

　　2.新鮮五花肉一定要燒毛，不然特別影響口感，燒毛后還需要斷生

　　3.炒肉的時候為了防止粘鍋，少放一點油，如果怕油膩，可以把多余的油到出來

　　4.竹筍容易吸油，建議油可以多一點

　　5.如果為了節省時間，可以用高壓鍋壓，但是最后還是要放入鍋中收汁，因為高壓鍋只負責壓熟食物，不能收汁，最好還需要回鍋收汁