鯧魚，是我們經常吃的一種魚類，美味的鯧魚能煎、炒、炸、燉、煮、烤，絕對是一種花樣百出、讓人垂涎三尺的美食!今天分享幾種鯧魚的制作技巧。

　　一、紅燒鯧魚的烹飪提示

　　1.煎魚時，可以抹上少量淀粉，這樣煎出來的魚皮會更脆。

　　2.在翻煮魚的時候不要用鏟子翻，用筷子可以避免魚肉爛掉。

　　3.不要煮得太久，否則會導致魚肉過干。

　　二、鯧魚的食譜做法大全

　　做法一、烤鯧魚

　　用料：鯧魚5條、生抽2勺、耗油2勺、茴香粉1、辣椒面半勺。

　　做法：

　　(1)把魚洗干凈備用。

　　(2)用刀子再魚身上，橫豎劃幾刀抹上一層油。

　　(3)撒上調好的料放入烤箱190℃15分鐘。

　　(4)中介間拿出來刷油。

　　(5)透過玻璃看非常不錯。

　　(6)拿出來刷一層料汁。

　　(7)烤完出鍋。

　　做法二、最美味的清蒸鯧魚做法

　　用料：鯧魚1條、料酒10g、蔥絲少許、姜絲少許、蔥段少許、姜片少許、蒸魚豉油5g、食用油5g、蒜絲少許。

　　(1)處理鯧魚，用剪刀將鯧魚腹部至頭部部分剪開，掏出內臟，減掉魚鰓，洗凈內膜。

　　(2)加入蔥段、姜片、料酒，腌制靜置去腥15分鐘。

　　(3)起鍋燒水，水開上氣后放入鯧魚、蒸15分鐘，熟的透透的。

　　(4)蔥姜蒜分別切絲，起鍋燒油。

　　(5)將蒸魚水倒掉，魚身上的蔥段姜片取下，撒上剛切的蔥姜蒜絲，澆上蒸魚豉油，淋上燒好的熱油，一道美味的清蒸鯧魚就好啦。

　　做法三、家常紅燒鯧魚怎么做

　　材料： 1只鯧魚、生姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、水淀粉。

　　1.清洗鯧魚，去鱗、去腮，剖開，并在兩面切上幾刀，這樣煮的時候會更入味。

　　2.將生姜、蒜、小蔥切碎備用。

　　3.熱鍋涼油，把鯧魚兩面煎至微黃，翻過來也煎一下，盛出待用。

　　4.另起小鍋，放入少量油，加入生姜、蒜、小蔥炒香。

　　5.放入一勺料酒，炒勻。

　　6.加入適量的水(約到鯧魚的1/3高度)，加入少量鹽、糖、生抽、老抽，翻煮至燒開。

　　7.把煎好的鯧魚放入鍋中，調成小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

　　8.將鍋開蓋，收收汁水，倒入水淀粉勾芡，點幾滴香油即可上桌。

　　做法四、香煎鯧魚怎么做好吃

　　1、食材：鯧魚3條、蔥姜5克、料酒2湯匙、白胡椒粉2克、鹽適量、玉米淀粉適量、食用油適量。

　　2、鯧魚去掉內臟，清洗干凈

　　3、在魚的兩面打十字花刀。

　　4、放入一個盆中。

　　5、備好蔥花姜絲。

　　6、將蔥花姜絲放入裝魚的盆中。

　　7、加入白胡椒粉鹽和料酒。

　　8、用手將魚揉搓均勻，腌制15分鐘。

　　9、將腌好的鯧魚去掉蔥姜絲，用廚房紙擦干表面水分，撒上一層薄薄的玉米淀粉。

　　10、平底鍋小火預熱，加入少許油，放入鯧魚，全程小火煎至。

　　11、待魚表面定型后，煎至上色再翻面。兩面都煎好，盛出。

　　12、用蔥花和枸杞點綴一下，美味的香煎鯧魚做好了!