我經(jīng)常給家人做手撕包菜，又脆嫩又入味，連孩子都愛吃，不過想要做好這道菜，不僅僅是炒一炒那么簡(jiǎn)單，還要掌握一些竅門。

　　一、白菜雞蛋早餐蛋糕烹飪竅門

　　1、白菜的根一定要去掉，因?yàn)榘撞说母苡玻缓贸浴Ｈ绻帕耍瑫?huì)大大影響白菜雞蛋早餐飯的口感，吃的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)沙粒。

　　2、烤白菜雞蛋早餐蛋糕的時(shí)候，要用中小火慢慢烤。大火容易燒焦表面，影響口感和口感。

　　3、制作白菜蛋糊時(shí)，加入約100克面粉。如果白菜蛋糊加100克后還是覺得干，可以適當(dāng)往里面加一點(diǎn)蛋液，最好不要加水。

　　二、包菜怎么燒好吃

　　做法一、包菜如何燒好吃

　　1、食材：包心菜100克，干辣椒5克，花椒5克，蒜末5克，雞精5克。

　　2、首先將包心菜手撕成大片。

　　3、清水浸泡后，洗凈瀝干。

　　4、辣椒切絲。

　　5、蒜切末。

　　6、熱鍋下油，放入花椒粒，干辣椒絲，蒜末翻炒。

　　7、放入包心菜，醬油，白糖翻炒。

　　8、出鍋前加入一勺醋，少量雞精。

　　9、翻拌均勻即可出鍋。

　　做法二、如何做包菜簡(jiǎn)易好吃

　　1、包菜本身味道比較淡、切成絲配合辣椒等調(diào)味料爆炒是非常簡(jiǎn)易又好吃的做法。

　　2、具體做法：把包菜切絲，并把姜切末，蔥切末，蒜末切好備用。

　　3、在鍋中加入適量的水，把包菜絲放入煮至菜葉變軟后撈出。

　　4、把蔥姜蒜加入鍋中爆香后加入包菜絲翻炒，加入白糖、料酒等調(diào)味料翻炒即可出鍋。

　　包菜既簡(jiǎn)單又好吃

　　1、材料：包菜適量、花生油適量、姜蔥適量、干紅辣椒段適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量。

　　2、包菜切成絲，洗凈備用。

　　3、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蔥，干紅辣椒段，大紅袍花椒炒出香味兒。

　　4、包菜放入。

　　5、翻炒至斷生。

　　6、適量鹽，生抽調(diào)味。

　　7、翻炒均勻關(guān)火盛盤。

　　三、做手撕包菜，記住幾點(diǎn)竅門

　　1、包菜不要直接炒，也不要先焯水，而是先用鹽、生抽腌制一會(huì)兒。

　　2、包菜沖洗后和下鍋前，都要將水控凈，如果帶著水入鍋，會(huì)降低鍋內(nèi)溫度，包菜入鍋后就會(huì)大量出水、變軟，口感變差。

　　3、手撕包菜想要好吃，包菜的選擇也很重要，必須要新鮮脆嫩才行，如果不新鮮或者老了都會(huì)影響菜品質(zhì)量。挑選包菜時(shí)，要謹(jǐn)慎一點(diǎn)，還有最好用松散一些包菜做手撕包菜，那種緊實(shí)的包菜水分含量太大，炒出來不好吃。