銀耳是我們生活中常見的一種食物，在銀耳的吃法上很多人都喜歡用銀耳煲湯喝，里面放點百合、紅棗和枸杞等食材，這樣做出來的湯鮮美又好喝，今天分享幾種銀耳的做法。

　　一、銀耳羹烹飪提示

　　1、在做銀耳湯之前，我們必須把銀耳撕碎，使它更加美味;

　　2、在選擇銀耳時，要注意舅舅提到的建議，這樣才能做一個好湯。

　　二、銀耳的家常做法

　　做法一、銀耳的烹飪方法可以做銀耳百合湯

　　1、材料：銀耳20克、鮮百合10克、枸杞1小匙、紅棗3個、冰糖1大匙 。

　　2、銀耳洗凈，去掉根部，放入冷水中泡軟，取出撕成小塊;

　　3、鮮百合切除梗，剝片、洗凈;枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干;紅棗泡熱水10分鐘，撈出瀝干，去核備用;

　　4、將燉鍋中，放入適量水和銀耳，大火燒開后轉小火燉約15-20分鐘，再放入紅棗、百合，枸杞、加適量冰糖，繼續燉約10-15分鐘后即可熄火，熱食冷食皆可。

　　做法二、銀耳湯怎么做的

　　1、食材：銀耳25克，黃瓜，胡蘿卜，蒜適量，味精，糖，鹽適量，黑芝麻，香油適量，白醋，味極鮮醬油適量。

　　2、取一大點的盆，把干銀耳放在 溫水中泡發1個小時，待銀耳泡發好后，剪去黃色蒂頭部分，再用手撕成小朵放盆里備用。

　　3、熟黑木耳掰成小朵，胡蘿卜，黃瓜切成薄片，蒜切成末備用。

　　4、鍋里放半鍋水，大火把水燒開，把銀耳放入開水鍋里焯水1分鐘，撈出放入調菜盆里。

　　5、把備好的黑木耳，胡蘿卜片、黃瓜片全部放入銀耳盆里。

　　6、取一小碗，放入2克味精，5克鹽和10克白糖，再加入2勺白醋，1勺味極鮮醬油，1 小勺香油，再放入蒜末，黑芝麻攪拌均勻制成調味汁。

　　7、把做好的調味汁，澆在盆里的銀耳上。

　　8、然后盛入盤子里，一盤色香味俱全的涼拌銀耳就做好了。

　　做法三、銀耳怎么做好吃又營養

　　1、原料：銀耳適量，冰糖適量，枸杞適量，雪梨適量，紅棗適量。

　　2、銀耳用水洗凈泡發，撕成小塊，備用。

　　3、將銀耳放入鍋中，加適量水，大火煮開。

　　4、雪梨洗凈切塊，放入鍋中，中火燉煮。

　　5、加冰糖、枸杞、紅棗，用小火煮至粘稠，即可

　　做法四、銀耳怎么做才好吃

　　1、銀耳這樣做好吃：

　　(1)銀耳炒雞蛋，將銀耳用熱水燙一下，在碗中打入四個雞蛋，泡好的銀耳撕成塊，倒入雞蛋中攪拌均勻，炒鍋入油，加入蔥花、蒜末爆香，加入銀耳翻炒定型即可出鍋。

　　(2)銀耳百合湯，先將銀耳泡發，百合溫水洗凈備用，鍋中放入足夠的水，放入銀耳、百合，大火燒開后轉小火，燉兩小時，放入冰糖，枸杞，煮十分鐘即可出鍋。

　　三、什么是銀耳

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱，銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，銀耳作為我國傳統的食用菌，都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。

　　四、貼心小提示

　　1. 泡發銀耳的時候，一定要讓根部朝上，這樣才能讓銀耳吸飽水。浸泡的時候可以泡4~5個小時，這樣銀耳的出膠率也會提高，記得中間要換水。

　　2. 大家如果想要讓銀耳出膠，可以冷水下鍋，在撕的過程中一定要撕的碎一些，這樣會增加銀耳的橫截面，從而也會提高銀耳的出膠率。

　　3. 想要提高出膠率，也可以在煮的過程中加上一些檸檬汁，煮的時間也可以相應的增長一些。

　　4. 挑選銀耳時，一定要挑選表面無雜質、無黑點，顏色是微微發黃的;挑選干燥的，摸起來微微刺手的;挑選聞起來只有淡淡的菌香氣，沒有其他刺鼻的異味的。

　　5. 最好不要挑選顏色非常白的銀耳，這樣的銀耳大多數都是被硫磺熏過的，吃了會對身體有害。