蛋清發淡綠是因為蛋白質在遇到空氣和紫外線時被氧化而產生的現象。雖然看起來不太美觀，但如果蛋清沒有發黑和散發刺鼻的氣味，它仍然是可以食用的。

但需要注意的是，蛋清發淡綠可能會影響其口感，使其變得有點苦澀。此外，蛋白質氧化也可能會破壞其中的營養成分，導致蛋白質的含量降低。因此，食用蛋清發淡綠的食品時，我們需要注意這一點。

如果你不想食用蛋清發淡綠的食品，你可以采取一些措施來防止蛋清氧化。一種常用的方法是把蛋清存放在冰箱中，并使用玻璃或塑料容器來儲存。因為塑料容器中的化學物質可能會對蛋清產生影響，所以最好使用玻璃容器來存儲。此外，將蛋清蓋上保鮮膜，以減少其接觸空氣的時間。

如果你發現蛋清已經發生了明顯的顏色變化或感到異味，那么就不要食用它了。這可能表明蛋清已經變質了，存在細菌污染的風險。

總之，雖然蛋清發淡綠可能看起來不太美觀，但如果沒有其他明顯的質量問題，它仍然是可以食用的。但是我們需要注意，蛋白質氧化會破壞其中的營養成分，影響口感，并且可能存在細菌污染的風險。因此，在食用蛋清發淡綠的食品時，我們需要謹慎小心，確保自己的健康和安全。