春餅作為潮州傳統名小食，源于潮州古代民間小食的演變。它是由面粉制成的薄餅，通常與蔬菜一起卷食。根據制作方法的不同，春餅可分為烙餅和蒸餅。配菜方面可以根據個人喜好自由搭配，常見的有大蔥絲、炒豆芽、黃瓜絲和胡蘿卜等。吃春餅時，將喜歡的配菜夾入餅中，美味可口。

1、準備食材：普通面粉、鹽、溫水、黑芝麻和食用油。

2、準備400克普通面粉，加入4克鹽增加面粉的筋性。用240毫升溫水與面粉攪拌成大顆粒狀面團，撒入適量黑芝麻增添香氣。將面團揉至光滑稍軟的狀態，然后將其放在案板上滾成長條，并分成大小相同的小劑子。

3、把每個小劑子揉圓，確保表面均勻光滑。準備一個干凈的盆子，內部抹上薄油，將揉好的小劑子逐一放入盆中。在面團表面再刷上一層薄油，以防止水分散失。蓋上保鮮膜，讓面團發酵至少半個小時。

4、當時間差不多時，取出一個小劑子，輕輕一扯即可拉出長長的面團，這表明面團已經發酵完畢。

5、取出五個面團組成一組，用手掌將其按扁并疊放在一起，將按扁后的面團用搟面杖搟開成薄餅。

6、預熱電餅鐺，無需涂油，將薄餅放入餅鐺中，同時加熱上下兩面。大約30秒后，可以看到餅的表面開始鼓起，此時翻面。使用鏟子和搟面杖揉搓餅，有助于分層。揭開最上面的一層，然后再翻面，逐張揭開。

這樣，我們的春餅就做好了。這種方法一次可以做十五到十六張春餅，非常方便。制作好的春餅可用濕布蓋好保存，即使冷卻也不會變硬。在春餅中夾上蔬菜和辣醬一起享用，味道絕佳。

這個制作春餅的方法非常簡單快捷，春餅柔軟可口，無論是做菜還是吃涼了的春餅都非常方便。你也可以根據個人口味喜好，隨意選擇配菜，將它們夾入春餅中，品嘗香氣四溢的美味佳肴。