夏天的早晨，炎熱的氣溫常常讓人沒有食欲，早餐成了很多人的困擾。面對悶熱的廚房，許多人寧愿隨便吃點，或者干脆不吃早餐。早餐作為一天中最重要的一餐，不容忽視，尤其是在夏天。為了解決這個問題，推薦這五道營養健康且美味的早餐菜品，只需要10分鐘即可完成，方便又省時。

一、蝦皮西葫蘆餅

1.將西葫蘆洗凈去頭尾，切成圓片。

2.將蝦皮沖洗后放入碗中，打入雞蛋并加入適量的鹽攪拌均勻。

3.將西葫蘆片沾滿面粉，再蘸上蝦皮蛋液。

4.在平底鍋中加熱油，將蘸好面粉和蛋液的西葫蘆片煎至兩面金黃，即可享用。這道菜可以搭配小粥或者豆漿食用，口感清爽。

二、茄子肉餅

1.將豬肉切成小塊，放入料理機中打成碎末狀。

2.將打碎的豬肉放入碗中，加入姜蓉、蔥末、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋和淀粉，攪拌均勻。

3.將紫茄子去皮去籽切成圓片，將肉餡填入茄子圈中。

4.在平底鍋中刷油，將茄子肉餅煎至兩面金黃即可食用。這道菜既營養豐富又美味可口。

三、豆角餅

1.將豇豆去頭尾并清洗干凈，煮熟后放在平底鍋或電餅鐺中整齊地擺放好。

2.將面粉、鹽、五香粉和生抽混合成面糊，倒入鍋中填滿豇豆之間的縫隙。

3.蓋上蓋子，小火燜煮片刻，待面糊定型后翻轉餅，繼續加熱至熟透，最后切成小塊即可享用。

四、綠豆南瓜湯

1.將綠豆浸泡過夜，將南瓜去皮去籽切成小塊。

2.將綠豆和南瓜放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉小火繼續煮。

3.待綠豆開花、南瓜熟透后，加入適量的冰糖調味即可食用。這道清爽的綠豆南瓜湯既解渴又富含營養。

五、茄汁菠菜剪刀面

前一晚將菠菜焯水并放入料理機中打成菠菜泥，加入面粉揉成硬面團，蓋好放入冰箱冷藏。第二天取出面團，在開水中煮熟后撈出，過冷水后裝入碗中。在另一個鍋中加熱油，加入蛋液炒熟，再加入番茄炒出汁水，加入鹽、雞精調味。最后將番茄雞蛋混合物倒在剪刀面上，拌勻即可食用。

以上這些早餐菜品簡單易做，不僅營養健康，而且在短時間內即可完成。在夏天的清晨，為自己準備一份美味的早餐，滿足身體的需求，開始一個充滿活力的一天吧！